Можно ли есть яйца при панкреатите?
Яйца — наверное, один из базовых продуктов, без которого трудно представить жизнь. Можно ли их есть при панкреатите? Есть различные ответы на этот вопрос, и они находятся в зависимости от формы заболевания.
Почему все те же яйца должны быть в диете человека? Болезни пищеварительной системы в конечном итоге приводят к нарушению всасывания, необходимому для полноценного функционирования органов человека. Организм нуждается в животных белках, и яйца почти полностью (на 95%) перевариваются.
Желток богат минералами и витаминами. Яйца положительно влиянию на умственную деятельность, поддерживают укрепление скелетной системы, и недавние исследования показывают, что они полезны и для сердечно-сосудистой системы.
1. Яйца при остром панкреатите
Состояние острого панкреатита характеризуется болью, повышенной температурой, пониженным давлением, учащением пульса, потливостью.
Приступ, сильно изматывающий человека, может длиться от часа до нескольких дней. Такое состояние требует немедленного вызова бригады медиков и полного отказа от еды и питья, так как это может увеличить область воспаления органа. Естественно, что яйца ни в каком виде в этот период есть нельзя.
Строжайшая диета при остром панкреатите длится 3-5 дней. После этого в рацион осторожно вводятся белки в виде омлета, суфле и запеканки.
Примерно через месяц после начала болезни разрешается употреблять сваренное всмятку яйцо.
2. Яйца при хроническом панкреатите в стадии ремиссии
При хроническом течении заболевания симптомы начальной стадии незначительны, но со временем наблюдается прогрессирование недостаточности поджелудочной железы, что сказывается на самочувствии.
Многое зависит от диеты, поэтому она не обязательна должно быть со строгими ограничениями. Но соблюдение основных канонов правильного питания должно присутствовать.
В этом случае недопустимо злоупотреблять яйцами, но съедать одно яйцо в день вполне приемлемо.
Густой сваренный вкрутую яичный желток плохо переваривается, жареные яйца (яичница), яичные салаты с майонезом недопустимы. Лучше всего готовить омлеты, варить или готовить на пару и добавлять в мясной фарш, используемый для выпечки.
3. Яйца при панкреатите и холецистите
Часто эти болезни вызваны одними и теми же причинами, только при холецистите воспаление вовлекает желчный пузырь. Иногда одна патология переходит другую — например, при желчекаменной болезни очень часто воспаляются и протоки поджелудочной железы.
Питание — самое важное звено в терапевтических агентах для излечения, и яйца используются в соответствии с предыдущим сценарием.
4. Яйца при обострении хронического панкреатита
Хроническое течение заболевания имеет два этапа: обострения и ремиссии.
Обострение хронического процесса случается при нарушении диеты. Это может быть вызвано жирной, острой пищей, алкоголем, а также травмами, инфекциями.
Его особенность в том, что панкреатический сок, предназначенный для расщепления жиров и углеводов, разрушает собственные клетки поджелудочной железы и окружающие ткани, что приводит к их гибели.
Картина очень похожа на острую фазу и требует немедленной реакции, включая один или два дня голодание с дополнительными жесткими пищевыми ограничениями. Яйца включаются в меню только после явного уменьшения выраженности симптомов.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/puzinka/mojno-li-est-iaica-pri-pankreatite-5e60e7ec6c3f9e70e905f6f7
Яйца при панкреатите в хронической и острой стадии
Яйца – основной элемент диетического стола. Ценность продукта обусловлена белками, протеином, витаминами, жирами и холестерином в его составе. Невзирая на пищевую важность, их употребление может пагубно влиять на состояние пациентов. Медики и диетологи выдвигают разные версии о том, можно ли яйца при панкреатите.
Недостаточность поджелудочной железы и принципы употребления яиц
Состав яичного белка по химическому анализу имеет схожие черты с белком в человеческом организме. Из-за этого фактора он легко усваивается, не перегружая органы кишечного тракта и способствуя регенерации поджелудочной железы. Добавлять белок в еду следует в натуральном виде, но лимитировано.
Людям с диагнозом «панкреатит» доктора советуют придерживаться медицинского стола №2 и №5. В течение дня допускается употреблять до 80 гр. жиров, которые содержатся в яичном желтке. В пищу следует принимать только белок. Полностью продукт можно кушать в ограниченном количестве. Например, куриные яйца с жирностью 11,5 гр. – 2 единицы в сутки, перепелиные 13 гр. – 1.
Высокое содержание витаминов, макро- и микроэлементов положительно влияет на здоровье пациента:
- содействует реабилитации после приступа;
- укрепляет защитную систему организма, эмаль зубов и костную ткань;
- волосы, ногти и эпидермис выглядят красивыми и здоровыми.
Яйца также применяются, как профилактика анемии. Пациентам с диагнозом «малокровие» диетологи рекомендуют кушать для стабилизации уровня гемоглобина.
Яйца при панкреатите поджелудочной железы разрешено употреблять тем пациентам, которым диагноз поставлен давно или заболевание находится в стойкой ремиссии.
Допустимая форма использования яиц в еду при панкреатите
Можно есть яйца при панкреатите в разных вариациях – паровая глазунья, суфле, запеканки и в составе несдобной выпечки. Блюда, приготовленные под воздействием пара или в мультиварке, разнообразят рацион и обеспечат организм нужными витаминами. Добавлять молоко допускается по вкусу или можно вовсе отказаться от него, заменив 1 ст. ложкой холодной воды.
Для обогащения рациона необходимо добавить тушенную и запечённую пищу.
Яйца, приготовленные в пароварке, максимально сохраняют ферменты и витамины. Врачи рекомендуют изменить состав рациона, т. е. не использовать жареную обработку пищи. В такой еде содержится много холестерола, пагубно воздействующего на воспалённый орган. В связи с этим больные интересуются, в каком виде можно кушать яйца.
Добавление в рацион сырых яиц
Сырые яйца при панкреатите – это риск заражения сальмонеллёзом и другими патогенными микроорганизмами. Употребление продукта без термической обработки может стать причиной отравления и развития сопутствующей болезни.
Зачастую яйца в таком виде принимают после размешивания. В итоге желудок получает белок, содержащий жир, что недопустимо при нарушении работы внутреннего органа. Приём в пищу продукта необходимо строго контролировать, избегая превышения допустимой нормы – 70 гр.
В остальном сырые яйца от сваренных вкрутую или всмятку не отличаются. По химическому составу они также идентичны. Диетологи рекомендуют отказаться от добавления дополнительных ингредиентов, например, острых соусов или гарниров.
Выпивать продукт в сыром виде лучше на голодный желудок – 1 единицу за 25 мин. до завтрака. Курсовое употребление является профилактикой развития панкреатита. Принимать ежедневно в рамках 30 дней, далее устроить перерыв на 3 недели и вновь постепенно добавлять в рацион.
Правила приёма варёных яиц
При воспалении органа пищеварения большее значение имеет не число съеденных яиц, а вид термообработки. Если пожарить продукт на сале, то организм получит убойную дозу холестерина. Такой рацион неминуемо приводит к очередному приступу панкреатита. Аналогичное действие оказывает добавление кетчупа, острого соуса и сыра.
Оптимальным вариантом являются варёные яйца при панкреатите, т. к. отделение белка от желтка происходит легко. В продуктах птицы перепела и курицы жиры практически отсутствуют, поэтому такой способ приёма условно безопасен для воспалённого органа.
Принципы употребления всмятку
Яйца всмятку при панкреатите дозволено употреблять, если патология находится в стадии ослабления симптоматики. Получаемый белок способствует нормальной работе кишечного тракта. В момент усиления признаков болезни врачи рекомендуют исключить любую еду, содержащую жир и придерживаться диетического стола №5.
Рецепт яиц всмятку признан безопасным и оказывающим благоприятное воздействие на деятельность ЖКТ. В процессе переваривания пищи стабилизируется работа пищеварительной железы. Вызвано это тем, что после закипания варка не превышает 3 мин. – желток не сворачивается. Готовый продукт допускается принимать в раздельном состоянии.
Яйца перепела, приготовленные по такому рецепту, не возбраняется кушать в целом виде. Жареный продукт запрещён при воспалении органов, т. к. блюдо оказывает дополнительную нагрузку, способствуя обострению заболевания.
Влияние куриных яиц на больных с недостаточностью поджелудочной железы
Яйцо куриное при панкреатите дозволено добавлять в еду как в отварном, так и сыром виде. На стадии ослабления патологии можно добавлять к фаршу из индейки. Продукт, сваренный вкрутую, нельзя принимать в любой фазе патологии, в т. ч. хронической форме. Такой вариант приготовления еды снижает усвояемость ферментов и недостаточно переваривается желудком. Из-за повышенной нагрузки развивается острый приступ, метеоризм, нарушение стула изжога и болевой синдром в животе.
Панкреатит сопровождается симптоматикой, которая требует придерживаться диеты и регулярно наблюдаться у лечащего доктора. Чёткое соблюдение врачебных рекомендаций, особенно в период обострения, способствует повышению комфорта.
Введение ограничений по приёму куриных яиц обусловлено следующими причинами:
- Высокий уровень жиров, 50% из которых является холестерином. Данное вещество недостаточно усваивается организмом в острой фазе патологии. Чрезмерное употребление продукта приводит к расстройству пищеварительного тракта.
- Желток стимулирует обильное выделение желчи, что также негативно сказывается на состоянии больного.
- Яичный белок способен может стать сильным аллергеном и спровоцировать побочные действия.
- Существует риск нахождения на скорлупе вредных бактерий, вызывающих острое инфекционное отравление.
Варёные яйца допускается добавлять в рацион на стадии ослабления патологии. Использование продукта в разных блюдах вносит разнообразие в медицинский стол.
Влияние яиц перепела на пациентов с недостаточностью поджелудочной железы
Яйца перепела – основной продукт медицинского стола №2 и №5. Белок не содержит холестерин, поэтому его допускается кушать в сыром и варёном виде. Тело этой птицы защищено от воздействия инфекций и паразитов в отличие от курицы. Мясо и яйца перепела богаты фосфором, калием, витаминами А и группы В. По пользе превосходит куриные субпродукты.
Врачи советуют добавлять в питание перепелиные яйца при панкреатите, желудочных патологиях, сахарном диабете и туберкулёзе. Женщинам во время беременности и кормления необходимо добавить в рацион этот продукт.
Ограничения к добавлению в пищу яиц перепела – генетическая ферментопатия, аллергия, патологии почек и недостаточность печени.
В остальном белок птицы полезен для здоровья, т. к. способствует снижению воспаления и стабилизации работу желчного пузыря. Однако злоупотреблять им не стоит, а добавлять в рацион согласно показаниям лечащего доктора или диетолога.
Приём яиц при остром панкреатите и при ослаблении патологии
Панкреатит в острой фазе протекает с болевым синдромом, высокой температурой тела и низким артериальным давлением. Период усиления болезни сильно изматывает человека, т. к. может сопровождать пациента от 60 минут до 3 дней. В таком состоянии необходимо вызывать скорую помощь и отказаться от еды и воды. Иначе воспалительный процесс усугубится. Употребление яиц в любом виде в это время запрещено.
При недостаточности пищеварительного органа пациентам предписана строгая диета в течение 5 дней. Постепенно в рацион допускается вводить белки, например, приготовленные в мешочке. Яйца при остром и хроническом панкреатите всмятку разрешено кушать спустя 30 суток после приступа.
В сыром виде продукт содержит высокую концентрацию жиров (7 гр. на единицу). При этом больше 50% приходится на вредные соединения – холестерин. При воспалении внутреннего органа жир способствует обострению, почти не переваривается. Эти факторы приводят к болевым ощущениям в животе, нарушению стула и изжоге.
Хроническое течение болезни сопровождается слабовыраженной симптоматикой, но при отсутствии лечения и отказа от рекомендаций врача влечёт к ухудшению самочувствия. Для нормализации работы поджелудочной железы пациент должен придерживаться диетического стола №5.
Введение строгих ограничений и соблюдение основ здорового питания стабилизирует состояние больного. Недопустимо злоупотребление яйцами, однако можно съедать одну единицу в сутки. Если панкреатит протекает на фоне гастрита, то приём продукта нужно ограничить до 2-3 шт. в 7 дней. После устранения острой клинической картины введение в рацион варёных яиц осуществляется планомерно.
Выписка из медицинского стола №2 и №5: рецепты блюд
Омлет на пару – популярное блюдо при недостаточности органов пищеварительного тракта. Полезным считается рецепт из белков яиц перепела, т. к. желудком он лучше усваивается и способствует восстановлению после обострения патологии.
Процесс приготовления прост:
- 5 яиц разбивается в глубокую миску;
- добавляется 150 гр. молока и немного соли;
- компоненты тщательно перемешиваются;
- на средний огонь устанавливается ёмкость с водой и доводится до кипения;
- миска с подготовленной смесью размещается в центре кастрюли;
- нужно следить, чтобы уровень воды не доходил до края ёмкости;
- готовить 20 мин. пока консистенция массы не станет густой.
Приготовление омлета в мультиварке или пароварке позволяет получить богатый вкус и аппетитный вид. Благодаря такой термообработке блюдо сохраняет витамины, микро- и макроэлементы, снижая негативное воздействие холестерина на организм.
Яичница при панкреатите запрещена, как и другие жареные блюда.
Рецепт омлета без молока актуален для пациентов с ферментопатией лактозы или по другим основаниям. Белок необходимо отделить от ядра и тщательно взбить, приправив щепоткой соли. Массу перелить в миску и поставить в ёмкость с водой или мультиварку. Еда готово к употреблению через 15 мин.
Омлет из яиц перепела приветствуется диетологами, т. к. в отличие от куриного продукта его рекомендуют лечащие врачи. Оптимальный вариант приготовления – обработка паром. Еда получается сытной, полезной и нежирной. Рецептура и процесс готовки аналогичен предыдущим вариантам. Допускается добавлять в рацион омлет как на стадии ослабления приступов воспалении, так и в период обострения патологии.
В употребление яиц при панкреатите следует вводить лимит, поскольку кроме полезных веществ в каждой единице присутствует холестерин. Чрезмерный приём в пищу может стать причиной обострения патологии и привести к новому приступу. Диетологи рекомендуют придерживаться курса – употреблять белок на протяжении 30 суток, а затем делать перерыв на 21 день. В целом яйца приносят пользу за счёт содержания белка, легко усвояемого организмом.
Лечение воспалительного процесса в поджелудочной железе сложное и требует много времени. Для формирования оптимальных условий для выздоровления следует записаться на консультацию к гастроэнтерологу. После обследования диетолог составит индивидуальное меню, согласно принципам диетического стола и особенностей человека. Описанные правила и рекомендации являются обобщёнными, поэтому не подходят всем пациентам.
Источник статьи: http://agronom.guru/yaytsa-pri-pankreatite-v-hronicheskoy-i-ostroy-stadii