Мороженое при болезни поджелудочной железы

Мороженого на поджелудочную железу

Человек с заболеваниями желудочно-кишечного тракта вынужден соблюдать строгую диету. Особенно это касается заболевания панкреатит. Поджелудочная железа вырабатывает большую часть ферментов, необходимых для переваривания еды. Можно ли мороженое и другие сладости при панкреатите — зависит от стадии заболевания.

употребление мороженого при панкреатите

Вред мороженого при панкреатите

Можно ли есть молочное мороженое при панкреатите — на этот вопрос гастроэнтерологи отвечают обычно отрицательно. Панкреатит — воспаление поджелудочной железы, при котором нарушается выработка ферментов и инсулина. Заболевание протекает в острой и хронической формах.

Почему нельзя есть мороженое при панкреатите, объясняется несколькими факторами.

1. Поджелудочная железа чувствительна к высоким и низким температурам. Человек с больным органом может безболезненно употреблять только еду чуть выше комнатной температуры. Горячая или холодная еда, особенно мороженое, вызывает болевой приступ.
2. Практически все мороженое делается из молока или сливок. Для переваривания этих продуктов необходимо большое количество липазы и амилазы. Воспаленная железа не вырабатывает столько ферментов, поэтому происходит нарушение пищеварения.
3. Помимо ферментов, орган выделяет инсулин. Этот гормон регулирует содержание сахара в организме. Когда есть воспаление пищеварительной железы, количество инсулина уменьшается. Поэтому сладкое при панкреатите нужно ограничивать. А мороженое как раз содержит немалое количество сахара.
4. Чтобы разнообразить свой продукт, производители включают в него большое количество добавок, красителей и консервантов. Все эти вещества вредят поджелудочной и способны вызвать обострение хронической стадии заболевания.

Учитывая факторы, мороженое употреблять во время болезни нельзя. Это прописано в диете, которую назначают при панкреатите поджелудочной железы.

Нарушение диеты приводит к следующим симптомам:

• боль в левом подреберье;
• тошнота;
• рвота;
• вздутие живота;
• жидкий стул.

Такую картину вызывает даже безобидное на первый взгляд мороженое.

Сладости при хроническом заболевании

Не смотря, что сливочное мороженое при панкреатите вызывает обострение, человеку необязательно совершенно отказываться от такого лакомства.

При панкреатите можно есть мороженое, приготовленное без добавления молока. Таковым является фруктовый лёд, который легко приготовить даже самостоятельно.

Не запрещены и другие подобные лакомства — сладкое, приготовленное на фруктовой основе. Человеку с воспалением поджелудочной можно есть следующие сладости:

• мармелад;
• фруктовое желе;
• суфле;
• творожные десерты с низкой жирностью;
• мусс;
• запеченные или отварные фрукты.

Продукты при панкреатите рекомендуется варить, тушить, запекать. Пища должна остыть перед употреблением. Полезно дробное питание — небольшими порциями, каждые 4 часа. Сладости противопоказаны в острую стадию заболевания. Во время ремиссии болезни поджелудочной железы сладкое есть можно, но с ограничениями.

Фруктово-творожный десерт

Вкусное и простое в приготовлении блюдо. Для него понадобится:

• обезжиренный творог — 100 грамм;
• несладкий йогурт — две столовые ложки;
• спелый банан;
• несколько ягод клубники.

Фрукты порезать небольшими кусочками, заморозить. Смешать творог с йогуртом, слегка взбить. Замороженные фрукты измельчить блендером. Добавить творог и ещё раз взбить.

Фруктовый лёд

Мороженое, которое не запрещено во время болезней поджелудочной. Для его приготовления взять любой фрукт, который захочется. Измельчить его блендером до состояния пюре. Можно добавить ложку фруктового сахара или выбрать пол-ложки мёда.

Вылить массу в формочки для льда, поместить туда деревянную палочку, положить в морозилку. Через несколько часов вкусный и безопасный десерт будет готов.

Отличная альтернатива мороженому. Для приготовления понадобится:

• обезжиренное молоко — 100 мл;
• вода — 500 мл;
• два яблока;
• два мандарина;
• столовая ложка желатина.

Залить желатин стаканом горячей воды до набухания. Фрукты почистить, нарезать небольшими кусочками. Вторую часть воды вскипятить, положить фрукты, варить 3-5 минут. Затем кусочки выложить в тарелку. Молоко влить в воду из-под фруктов, довести до кипения. Добавить желатин, положить фрукты. Остужать 4 часа до загустения.

Ягодное суфле

Рецептов суфле при панкреатите немало. Такой десерт является наиболее безопасным, легко усваивается и прост в приготовлении. Понадобится:

• стакан обезжиренного молока;
• четверть стакана воды;
• горсть малины, смородины, клубники;
• половина чайной ложки желатина.

Молоко охладить в холодильнике. Залить желатин горячей водой до разбухания. Измельчить ягоды до пюреобразного состояния. Взбить молоко, влить желатин и продолжить взбивать до получения суфле. Добавить ягодное пюре и ещё раз взбить.

Человеку с патологией поджелудочной железы необходимо придерживаться лечебного питания, никак нельзя употреблять жирные, молочные продукты.

Но всегда есть альтернатива запрещенным лакомствам. Мороженое и другие десерты легко приготовить из фруктов — тогда они не принесут вреда.

На чтение 3 мин. Просмотров 7.5k.

Когда у человека есть проблемы с животом, то вопрос о том, можно ли мороженое при панкреатите, является вполне актуальным. Чтобы на него ответить, надо понять, какие у панкреатита есть уязвимые места, на которые это лакомство может оказать негативное воздействие, и в чем заключается опасность употребления этого продукта.

Мороженое может спровоцировать обострение, которое сопровождается болью в желудке, тошнотой и рвотой. Самочувствие больного резко ухудшается.

Уязвимые места панкреатита

Поджелудочная железа в организме отвечает за выработку инсулина — вещества, посредством которого сахар, попадающий в кровь человека, преобразуется в энергию. Когда железа воспаляется под воздействием каких-то факторов, то не может в полном объеме исполнять свою функцию. Так развивается панкреатит.

Игнорирование лечения и диеты может привести к печальным последствиям: сахар будет накапливаться в крови, после чего может развиться отек головного мозга с летальным исходом.

Панкреатит — вялотекущее заболевание, сопровождающееся болью в животе, которая была вызвана нарушением пищеварения и обмена веществ в организме. При этой патологии происходит воспаление поджелудочной железы, постепенно переходящее на соседние органы. Причинами его является жирная пища, излишнее употребление спиртного и увлечение сладкими и мучными изделиями. Все это приводит к сбоям в выделении поджелудочной железой ферментов для пищеварения — еда не переваривается в полном объеме, появляется брожение в кишечнике, вздутие живота. Симптомы панкреатита следующие:

• сильная опоясывающая боль и вздутие живота;
• общая слабость, тошнота, икота и рвота;
• расстройства желудочно-кишечного тракта — поносы и запоры;
• похудение и сухость кожи, авитаминоз.

При панкреатите можно употреблять много овощей и фруктов, но молочные продукты, употребление мороженого и сладости противопоказаны.

Нарушение ограничений может привести к внутреннему кровотечению, гибели пораженных тканей. Следующей стадией болезни может стать рак поджелудочной железы.

Опасность мороженого

Нежелательность употребления мороженого обусловлена его молочной основой и высоким содержанием сахара. Сильно охлажденный продукт также отрицательно скажется на функционировании поджелудочной железы, у которой протоки и без дополнительного холода уже сужены.

Если свести воедино все отрицательные моменты, почему нежелательно употребление мороженого, то получится довольно длинный список:

• Холод и употребление любого замороженного продукта может вызвать спазм желчных протоков и панкреатических каналов. Это приведет к обострению болезни. Но и растаявшее лакомство есть нельзя.
• Высокая калорийность мороженого еще больше повышается, если его покрывают шоколадной глазурью (пломбир) или крошкой. Поджелудочная железа после приема жирной пищи активизируется, вырабатывая жирорасщепляющие ферменты, и это приводит к обострению.
• В мороженом сахар, а его переработка должна сопровождаться синтезом инсулина, которого у больного и без того недостаточно, иногда приходится вводить его в организм путем инъекций.
• Вкусовые и ароматизирующие добавки, консерванты и красители содержат химические вещества, которые наносят вред поджелудочной железе. Даже если их нет в составе мороженого, то уже имеющихся факторов достаточно, чтобы задуматься, стоит ли рисковать здоровьем.

Мороженое едят все, и не задумываются ни о каких последствиях, пока здоровы. Подумать о том, можно ли есть мороженое при панкреатите, каждый больной должен сам.

• Пищевая аллергия и поджелудочная железа
• Можно ли есть сладкий или фаршированный болгарский перец при панкреатите
• Симптомы и лечение фиброза поджелудочной железы
• Можно ли есть сырые яйца или омлет при панкреатите

В мороженом содержится большое количество жиров и сахара. Люди, не имеющие проблем с ЖКТ, могут потреблять продукт в практически неограниченном количестве (в зависимости от самочувствия). При панкреатите либо других проблемах в поджелудочной железе, употребление мороженого следует упорядочить либо исключить, чтобы не нанести себе вреда. Базовые симптомы, которые могут проявиться после употребления запрещенного продукта:

• тошнота;
• рвота;
• боль в желудке;
• общее ухудшение состояния;
• обострение имеющихся болезней.

Мороженое любят и дети и взрослые, а вот поджелудочная – не очень.

Влияние на поджелудочную железу

Когда в организм попадает мороженое, он пытается выработать больше ферментов, чтобы завершить процесс пищеварения. Вместе с ферментами, орган выделяет инсулин (для быстрого усвоения глюкозы). Вышеперечисленные вещества (вместе с ферментами желчного пузыря) расщепляют пищу, а затем помогают ее усвоению.

После расщепления, такие вещества, как жир и сахар, всасываются в кровь человека, после чего с помощью крови распределяются в каждый уголок организма. Если работа органов перегружена, возникают сбои в работе всего организма. Человек чувствует неполадки из-за резкого ухудшения самочувствия и локальные боли.

Запрет на мороженое при воспалении пищеварительных органов

еобходимо планировать примерный рацион питания при заболеваниях ЖКТ.

Советуют отказаться от употребления мороженого при наличии панкреатита. Игнорирования подобного совета может быть чревато осложнениями уже имеющегося воспаления, внутренними кровотечениями, отмиранием тканей.

Следует контролировать собственный рацион, употреблять здоровую пищу, максимально свободную от жиров и углеводов. Только благодаря соблюдению соответствующей диеты, пациент сможет поддерживать нормальное функционирование собственного организма.

Влияние мороженого на рак пищеварительных органов

Употребление жирных пищевых продуктов перегружает поджелудочную железу. Если патогенное влияние будет длительным, появляется риск развития рака данного органа. Указывают на взаимосвязь потребления жиров животного происхождения с развитием рака.

В группу опасных продуктов входят мясные и молочные продукты.
Если у вас обнаружен панкреатит либо другие проблемы с ЖКТ, обратитесь за помощью к специалисту. После осмотра и сдачи анализов, вы сможете оценить собственное состояние и с помощью доктора разработать оптимальное меню.

Продукты-заменители мороженого

Фрукты и овощи – лучшие заменители мороженого.

При воспалении железы следует обеспечить максимальный покой органу, не перегружать его тяжелой, жирной пищей. Диета, предписанная доктором, должна стать частью образа жизни, чтобы обеспечить нормальное функционирование.

Употребление мороженого при наличии панкреатита следует ограничить (во время обострения, когда поджелудочная железа воспаляется, от него следует отказаться вовсе).

Рекомендуют заменять мороженое на диетические десерты, продукты, предназначенные для диабетиков, фрукты и овощи. Азартные игровые автоматы с выплатами выигрышей реальными деньгами можно найти на многочисленных сайтах с рейтингом по быстрым выплатам . Широкий выбор слотов позволяет выбрать отличные игры для развлечений. Яркие сценарии, изумительные спецэффекты и вспомогательные персонажи таких онлайн аппаратов помогут игрокам забыть обо всех текущих проблемах. Основное условие — продукты не должны перегружать орган.

Совет: определитесь, что для вас важнее — комфортно себя чувствовать на протяжении дня, не давая поводов для ухудшения состояния или употреблять сладкую углеводную пищу для минутного удовольствия. Рекомендуем не игнорировать врачебные предписания и четко следовать индивидуально подобранной диете.

Панкреатит – заболевание поджелудочной железы, которое требует не только определенной терапии, но и соблюдения строгой диеты. Питание больного ограничивает употребление копченостей, специй и жиров, а также требует специальной тепловой обработки продуктов (варка на пару, тушение). Диетологи часто повторяют, что поджелудочная железа любит теплое и легкое питание, а печень – холодное и сладкое. В связи с этим пациенты задают вопрос, можно ли кушать мороженое при панкреатите. Ведь от этого лакомства, без которого мы не можем обойтись с детства, трудно отказаться.

Можно ли есть мороженое при панкреатите

Врачи советуют отказаться от данного продукта при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Употребление мороженого при панкреатите отрицательно влияет на поджелудочную железу и может вызвать тошноту и рвоту, острую боль, внутреннее кровотечение, общее ухудшение состояния организма и даже обострение сопутствующих заболеваний.

Почему же эта сладость противопоказана при панкреатите:

• Содержание большого количества жира и сахара ставит мороженое в разряд высококалорийных продуктов. Даже сорта простого молочного мороженого содержат более 3 г жира в 100 г, пломбир – до 15 г, сливочный пломбир в шоколадной глазури или с добавлением орехов – свыше 20 г на 100 г. Употребление высококалорийных продуктов требует от воспаленной железы более активно вырабатывать липазу и другие ферменты для расщепления жиров, что создает дополнительную нагрузку на поджелудочную и приводит к обострению панкреатита.
• Мороженое – продукт низкотемпературный, а прием холодной пищи при панкреатите нежелателен. Употребление мороженого при воспалении поджелудочной железы может вызвать спазмы желчных и панкреатических протоков, что обостряет течение заболевания. Даже подтаявшее мороженое следует исключить из рациона.
• В настоящее время производители мороженого используют множество усилителей вкуса, консервантов, эмульгаторов, красителей и стабилизирующих веществ при изготовлении данного лакомства. Все эти искусственные добавки очень отрицательно влияют на поджелудочную железу, раздражая ее слизистую оболочку, поэтому употребление мороженого при ее воспалении может даже спровоцировать отмирание тканей.
• Лакомство содержит большое количество сахара. Для его усвоения необходима выработка гормона инсулина, который отвечает за поддержание уровня глюкозы в крови. Но процесс выработки инсулина при панкреатите в организме значительно замедляется, поэтому все сладкие блюда, в том числе и мороженое, при данном заболевании следует исключить из рациона.
• Многие сорта мороженого изготавливаются с применением таких добавок, как шоколад, орехи, мармелад, изюм, карамель, какао, вареное сгущенное молоко, кокосовая стружка. Эти продукты также противопоказаны при панкреатите.

Многие считают, что изготовление любимого десерта в домашних условиях позволит не отказываться от его употребления. Это мнение ошибочно: хотя мороженое и изготавливается без искусственных добавок, оно все равно содержит огромное количество сахара и жирных сливок, продуктов, повышающих ферментативную активность поджелудочной железы.

Чем можно заменить мороженое

Очень трудно обходиться без сладких блюд, особенного без мороженого. Но во время ремиссии панкреатита их можно заменить на не менее вкусные лакомства. Предпочтительны различные фруктовые и молочные десерты и коктейли, муссы, зефир и домашний мармелад, желательно на основе натурального сахарозаменителя – стевии.

Во время обострения панкреатита нужно уменьшить нагрузку, десерт исключается полностью из рациона больного, даже употребление небольшого количества сахара недопустимо.

В целом следует придерживаться следующих правил:

• высокоуглеводные продукты, в том числе и мороженое, лучше заменить фруктами и овощами;
• порция десерта с добавлением фруктов и небольшим количеством сливок (при нормальной переносимости) не должна перегружать поджелудочную железу;
• не следует экспериментировать со сладостями, которые не разрешено употреблять во время болезни.

Только тщательно планируя и контролируя свой рацион, можно поддерживать нормальную работу поджелудочной железы при панкреатите.

Рецепты полезных десертов

Один из самых популярных рецептов среди пациентов, страдающих панкреатитом, – это творожно-овсяное суфле с яблоками. Для его приготовления необходимо замочить две горсти овсяных хлопьев в стакане 1%-го кефира, добавить 200 г нежирного творога, 2 яйца. Взбить до получения однородной массы, добавить нарезанное твердое яблоко (можно заменить сухофруктами) и немного ванилина. Смесь поместить в мультиварку на 1 час, затем оставить на режиме подогрева еще на 20 минут. Такие рецепты суфле при панкреатите можно применять и для приготовления и в духовке.

При поражении поджелудочной железы очень актуально употребление молочно-фруктовых коктейлей. Для их приготовления лучше использовать нежирный кефир или обезжиренное молоко. Добавив фрукты (предпочтительнее киви или яблоки, так как они содержат меньше сахара), можно получить достойную альтернативу мороженому. Ингредиенты следует смешивать в блендере, потому что однородная консистенция пищи более желательна при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Очень прост в приготовлении коктейль из замороженного молока. Предварительно нежирное молоко необходимо на несколько часов отправить в морозильную камеру, затем кусочки «молочного льда» взбить с помощью блендера. Можно добавить фрукты, замороженные ягоды и листочки мяты.

Фруктовый лед в жаркий день даже предпочтительнее калорийного мороженого. Можно заморозить любой фруктовый компот в специальных формочках для льда. А можно придумать свой рецепт, максимально сократив в нем содержание сахара. Вот один из популярных рецептов:

• По половине стакана черники и малины (клубники) смешать со стаканом обезжиренного йогурта и разлить по формам.
• Поместить в холодильник.
• Когда масса слегка застынет, в каждое мороженое вставить палочку.

Фрукты можно заменить кубиками арбуза.

Сейчас во всем мире очень популярен домашний мармелад. Существует множество способов его приготовления. Людям, страдающим панкреатитом, следует лишь заменить сахар в его составе на стевию. Таким образом можно разнообразить свое меню.

Отказавшись от мороженого как сиюминутного удовольствия, соблюдая диету и прислушиваясь к советам гастроэнтеролога, можно стабилизировать работу поджелудочной железы и избежать непоправимых последствий панкреатита.

Источник статьи: http://kancler32.ru/morozhenogo-na-podzheludochnuju-zhelezu/

Мороженого на поджелудочную железу

Поджелудочная железа – весьма капризный орган ЖКТ. Воспалившись однажды из-за неправильного питания, она будет мстить приступами боли и тошноты при малейшем поводе. Рецидивы можно свести на нет, если точно знать, что можно кушать при панкреатите, а отчего придется отказаться.

Что можно есть при панкреатите?

Перед тем, как подробно изучить перечень продуктов, нужно твердо усвоить основные принципы питания при воспаленной поджелудочной железе. В первую очередь, нельзя кушать то, что приготовлено методом жарки, вяления или копчения. Все продукты варятся или тушатся.

Остро важна и свежесть ингредиентов. Даже разрешенные продукты могут нанести непоправимый вред, если они просрочены. Поэтому всегда нужно проверять срок хранения на упаковках.

Диета №5 включает достаточно широкий список разрешенных продуктов. Но там не будет места для соленых орешков или чипсов. Острая твердая пища – под запретом. Поэтому мужчинам нужно забыть о пиве с сушеной рыбой, а детям – о фастфуде. И это не повод для огорчения. Напротив, это предлог очистить организм от шлаков и начать здоровый образ жизни.

Какие овощи можно есть?

Овощи очень важны в здоровом питании человека. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценной работы внутренних органов. Однако вводить растительные продукты следует с большой осторожностью.

Первую неделю после панкреатического приступа довольствуются лишь морковью и картофелем. В этот период их кушают исключительно отваренными и протертыми в жидкое пюре, без соли, без масла и каких-либо приправ.

Через пару недель стол №5 расширяют свеклой, тыквой, кабачками. Тоже варенными и измельченными, но уже с ложкой масла и щепоткой соли.

Через пару месяцев, при стабильном состоянии, без острых приступов, меню может включать и другие овощи:

• цветную капусту;
• томаты;
• огурцы;
• зеленый горошек.

Любой новый овощ пробуют не более чайной ложки зараз. Капусту и горошек можно только варенными, в составе овощного супа или пюре.

Какие фрукты и ягоды можно при панкреатите?

При остром панкреатите или холецистите любые фрукты и ягоды нежелательны первые дни после приступа. Исключением являются сухие плоды шиповника. Отвар из них благотворно влияет на поджелудочную железу.

С улучшением симптоматической картины, постепенно вводят новые ягоды и фрукты:

• печеные яблоки (сами по себе или в запеканках);
• сушеные яблоки и груши (варят из них компоты);
• черная смородина, черноплодная рябина, малина (в киселях, компотах, муссах, запеканках).

При хроническом ремиссионном панкреатите разрешены кусочки дыни, бананов. А если в течение полугода поджелудочная вела себя тихо, начинают баловать себя черешней, клубникой, абрикосами и сливами.

Для диетической еды фрукты и ягоды покупают только свежие, не замороженные. Хорошо, если есть возможность приобретать овощи и фрукты у проверенных поставщиков (например, в селах), не использующих вредные добавки при выращивании продукции.

Какой хлеб можно есть при панкреатите?

При панкреатите или холецистите хлеб не запрещают. Можно кушать практически любой вид этого продукта, кроме горячей сладкой сдобы. Но для разных стадий недугов поджелудочной железы предусмотрены свои ограничения:

1. Сразу после обострения несколько дней мучное исключается полностью.
2. Через неделю-другую, при положительной динамике успокоения поджелудочной, добавляют в супы несколько сухариков ржаного или пшеничного хлеба.
3. Через месяц после острого приступа можно кушать небольшие ломтики хлеба без корочки. Важно, чтобы изделие было выпечено из муки не высшего сорта. Предпочтение отдают пшеничному и ржаному хлебу. И нельзя кушать свежую выпечку.

Обычно при заболеваниях поджелудочной железы используют альтернативные варианты хлеба. Популярны хлебцы из рисовой и гречневой муки.

Вполне допустимы бублики и галетное печенье к чаю или фруктовому киселю, как замена пирожным и вредным сладостям.

Что разрешено из сладкого?

Из сладостей воспаленной железе нежелательно многое. Это относится к жирным, с большим содержанием сахара или какао продуктам, таким как мороженое, шоколад, торты с масляными кремами.

Сахар вреден еще и потому, что частым спутником панкреатита является сахарный диабет. Поэтому провоцировать излишнее повышение глюкозы неразумно.

Скрасить диетическое меню способны запеченные яблоки и груши. Натуральная сахароза гораздо полезнее для организма и приятнее на вкус. Фрукты можно посыпать корицей или смазывать медом.

Вкусными получаются ягодные пудинги с творогом. Кроме того, при хроническом панкреатите можно пить клубничный или малиновый кисель. Важно выбирать ягоды для блюд свежие, в меру сладкие и достаточно созревшие, без явной кислинки.

Мясо и яйца

Яичный паровой омлет – одно из блюд, которое включают в рацион стола номер 5. Хотя диетологи предупреждают о трудной усвояемости желтка. Потому омлет обычно делают из одних белков. Варить яйца или, тем более, жарить – нельзя.

Мясо и птицу гастроэнтерологи советуют выбирать диетических сортов. Можно покупать куриное или индюшиное филе и готовить паровые котлеты или тефтели. Если хроническое воспаление поджелудочной железы находится в стадии ремиссии, разрешено кушать нежирную телятину.

Готовя блюда из мяса, нужно тщательно удалять все пленочки, хрящики и жилы. Для фарша мясо измельчают мясорубкой дважды. То есть делают все возможное, чтобы максимально щадить пищеварительный процесс и не нагружать органы ЖКТ жесткой твердой пищей.

Какую рыбу можно

Рыбные котлеты – отличное диетическое блюдо. Такая пища легко усваивается и хорошо поддерживает из-за содержания полезных элементов. Главное – правильно выбрать сорт рыбы по жирности:

1. Первые сорта, допустимые после успокоения острого приступа, – это виды так называемой тощей рыбы, жирность которой не превышает одного процента. Можно готовить рыбные блюда из окуней, судака, путассу, наваги, трески и лемонемы уже на вторую неделю выздоровления.
2. Немного жирнее считают щуку, миногу, аргентинку, кефаль. Их жирность достигает двух процентов. Блюда из этой рыбы вводят в меню после того, как убедились на предыдущих видах, что поджелудочный сок справляется с ними.

Диетологи советуют начинать рыбное меню с судака. Это отличный вид для ослабленного организма, очень хорошо усваивается и не вызывает аллергий или неожиданных осложнений.

Молочная продукция, что выбрать

С молочной продукцией нужно быть осторожными, если есть проблемы с поджелудочной железой. Многое из этой категории еды вызывает излишнюю нагрузку на все органы ЖКТ.

Однозначно исключают из меню жирные сорта сыров, йогурты, плавленые сырки, сгущенку. Сметану и творог выбирают только низкой жирности.

Хорошо стимулирует перистальтику желудка и восстанавливает флору кишечника кефир. Его полезно пить с добавлением небольшой щепотки куркумы и корицы. Это естественный пробиотик, восстанавливающий после приема медикаментов в больших количествах или после антибиотиков.

Но есть противопоказание в приеме кисломолочных продуктов для тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. В этом случае кефир пить нежелательно, чтобы еще больше не усиливать щелочной дисбаланс.

Обычное молоко (обязательно обработанное) можно добавлять в каши в периоды ремиссии. Дети быстрее взрослых восстанавливаются после панкреатических приступов. Им дают молочный суп с домашней лапшой уже через несколько дней диеты.

Все ли крупы разрешены

Каши – одно из самых универсальных блюд при любой диете. Но и здесь есть свои правила для людей с панкреатитом:

• в обостренные периоды болезни разрешены только протертые жидкие слизистые каши-супы из измельченных овсяных зерен или риса;
• в периоды ремиссий кушают обычную овсяную, рисовую, гречневую и манную каши, добавляя немного масла и совсем чуть-чуть соли.

Провокаторами обострения панкреатита могут стать каши из кукурузы и гороха. Даже в небольшом количестве, в составе супа, бобовые вызывают сбой в выработке панкреатического сока. Свежий зеленый горошек аккуратно вводят в меню лишь через месяцы стабильной ремиссии.

Также крайне нежелательно использовать ячневую и пшеничную крупу. Гастроэнтерологи считают их тяжелыми для усвоения и расщепления.

Какие приправы можно использовать

Для разнообразия меню даже при панкреатите можно использовать немало полезных специй. Речь идет о следующих видах пряностей:

• куркуме и гвоздике;
• фенхеле и тмине;
• кунжуте;
• прованских травах;
• сельдерее;
• петрушке и укропе (как свежих, так и сушеных).

Перечисленные специи смело используют при ремиссии хронического панкреатита или через несколько недель обострения.
Категорически нельзя чеснок, хрен, уксус и любой вид перца (горошком, толченый, свежий).

Споры у диетологов вызывает лук. Некоторые гастроэнтерологи утверждают, что эту зелень нельзя при панкреатите. Другие допускают добавление отвара репчатого лука в супы. Если рецидивов не наблюдается больше полугода, то немного зеленого лука разрешают в овощные салаты.

Орехи и семечки

В орехах и семечках, безусловно, содержится огромное количество витаминов. Но, к сожалению, при проблемной поджелудочной железе расщеплять насыщенные твердые продукты проблематично для организма. Особенно такие высоко содержащие жиры орехи как грецкие.

Но все-таки есть орехи, которые можно добавлять в диетическое меню. Это кедровый вид и фундук. Их вводят в рацион в стадии ремиссии, в измельченном состоянии. Первый раз лучше немного добавить в запеканку или мусс, не более одной чайной ложки, и проследить – нет ли ухудшений в состоянии больного. При малейшем ощущении тяжести в эпигастральной области или тошноте через определенное время после еды этот ингредиент исключают.

Семечки можно только тыквенные, сырые. Их используют в выпекании хлебчиков. Но лучше еще раз проконсультироваться с лечащим врачом, так как все случаи индивидуальны.

Напитки

Кроме чистой воды можно пить минеральную, но без газа. Положительно влияют лечебные воды «Ессентуки», «Нарзан», «Боржоми» и другие подобные напитки, сбалансированные полезными минералами.

Панкреатит лечат отвары трав и сухих ягод или из шиповника. Аптеки предлагают специальные панкреатические сборы, которые заваривают вместо чая.

Что касается обычного черного чая, слабой заварки, его разрешают уже на второй третий день после острого приступа. В чай не добавляют сахара. Вместо него, можно употреблять немного меда вприкуску.

Полезным для диетического рациона считают цикорий. Его используют вместо кофе и как лечебный отвар. Если лечащий врач разрешает, цикорий пьют с молоком.

Молоко в чистом виде пить не рекомендовано. Нежирное пастеризованное молоко используют для молочных супов, первое время разводя напополам с обычной водой.

Можно пить некоторые виды фруктовых и овощных соков, если опасность рецидива миновала:

• морковно-яблочный;
• свекольно-картофельный;
• абрикосовый;
• тыквенный.

Отличной альтернативой по полезности и вкусовым качествам являются ягодные и фруктовые компоты, кисели, муссы.

Можно ли пить алкоголь при панкреатите?

На вопрос об алкогольных напитках гастроэнтерологи однозначно отвечают отрицательно. Алкоголь – одна из самых распространенных причин начала панкреатита.

Более 40 процентов мужчин, регулярно употребляющих вредные напитки, страдают воспалением поджелудочной железы. А прием алкоголя беременными женщинами ставит под угрозу здоровье ребенка и повышает вероятность патологий в его поджелудочной железе.

Что нельзя есть при панкреатите?

Панкреатит – заболевание, при котором приходится отказывать от многих удовольствий. Так из напитков, помимо алкоголя, вычеркивают из жизни газировки, кока-колу, кофе. А из еды – любой фастфуд, жиры, сало и консервации.

При Остром

Острая стадия воспаления поджелудочной железы предполагает тщательный выбор продуктов. Исключают острые специи и те овощи или фрукты, которые содержат много клетчатки и кислот:

• капусту;
• виноград;
• апельсины и лимоны и др.

Когда случился приступ, в первую очередь прописывается голод, для абсолютного покоя пищеварительной системы. Затем начинают вводить жидкую протертую пищу.

Диета №5 включает в себя немало вкусных блюд. Разрешенных продуктов достаточно много, но важно соблюдать способ из приготовления. Все каши, овощи и фрукты провариваются и тщательно перетираются.

При хроническом

Хронический панкреатит тоже вынуждает соблюдать строгую диету. Продукты, по сути, остаются те же, что и при остром воспалении поджелудочной железы. Но способ их обработки уже менее щадящий. Например, овощи можно кушать дольками, без толчения их в пюре. Можно кушать кусочки хлеба, но нельзя есть горячие свежие мучные изделия с корочкой.

По-прежнему запрещены блюда, которые жарят или коптят. Нельзя кушать консервированные и маринованные овощи или фрукты.

Под запретом все виды жирного мяса, рыбы и молочной продукции.

При любом виде панкреатита остаются нежелательны капуста, редис, цитрусовые, щавель и другие продукты с растительной кислотой.

Примерное меню для пациента с хроническим панкреатитом в период стойкой ремиссии

Рацион при стойкой ремиссии хронического панкреатита может быть вполне разнообразным. Распределяя порции на 5-6 приемов пищи в день, можно составить примерное меню для недельного питания.

1. Вязкая манка с белковой смесью и чай.
2. Куриные паровые биточки с отваром из шиповника.
3. Вегетарианский картофельный суп, свекла отварная с добавлением ложки масла, рыбные котлеты, компот из сухофруктов.
4. Печеные яблоки с медом.
5. Картофельно-мясной рулет, салат из вареной моркови, чай травяной.
6. Кефир.

1. Геркулесовая каша, цикорий с молоком, кусок хлеба.
2. Отварная перемолотая с морковью телятина, напиток из шиповника с медом.
3. Гречневый суп, куриные тефтели, компот из ягод.
4. Творожное суфле.
5. Лапша с фаршем из индюшиного филе.
6. Ряженка

1. Творожно-яблочный пудинг, черный чай с молоком, галетное печенье.
2. Запеченые кусочки тыквы с медом.
3. Курино-овощной суп, сухарики, ягодный кисель.
4. Кефир.
5. Рыбные котлеты, гречка, чай.
6. Отвар из трав.

1. Рисовая молочная каша, сушки, цикориевый напиток.
2. Морковный салат с нежирной сметаной.
3. Овощной суп-пюре, кусочки вареного рыбного филе, кусок ржаного хлеба, узвар.
4. Кефир.
5. Овощное рагу с куриными тефтелями, чай.
6. Отвар шиповника.

1. Молочный суп с лапшой, черный чай.
2. Запеченые груши.
3. Тыквенный суп-пюре, паровые котлеты из телятины, кисель из ягод.
4. Творожный пудинг.
5. Кефир.

1. Манная молочная каша, черный чай с медом.
2. Запеченая тыква.
3. Суп из цветной капусты и брокколи, отварное мясо курицы, хлеб.
4. Ряженка с баранками.
5. Гречневая рассыпчатая каша, салат из отваренной свеклы с маслом.
6. Чай из трав.

1. Творожный пудинг, кусочек хлеба с ягодным джемом, черный чай.
2. Салат из вареной моркови с ложкой льняного масла и с кунжутом.
3. Диетический борщ, паровые котлеты, узвар.
4. Паровой омлет, черный чай.
5. Рис рассыпчатый, овощное рагу, травяной чай.
6. Ряженка.

Постепенно список блюд и разрешенных продуктов в диетическом меню расширяется.

Источник статьи: http://clinica-opora.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5/