Как вылечить поджелудочную железу чистотелом

Чеснок при панкреатите: влияние на поджелудочную железу и правила употребления

Даже совершенно здоровому человеку не рекомендуется употреблять большое количество чеснок. Чеснок, оказываясь в желудке, а тем более, в пустом органе, способствует повышенному синтезу желудочного сока. При панкреатите чеснок может спровоцировать обострение патологии у больного, а у здорового — стать причиной начала заболевания.

Преимущества и недостатки

1. Основными положительными свойствами корнеплода являются:
   1. антибактериальные. Благодаря содержанию фитонцидов снижается действие болезнетворных микробов, дрожжевых грибков, дифтерийной палочки, стафилококков.
2. Действия компонента аллицина:
   1. останавливает образование ферментов, которые способствуют проникновению вирусов в организм человека, при помощи компонента аллицин;
   2. препятствует развитию атеросклеротических бляшек, тем самым снижая уровень холестерина в крови;
   3. антиоксидантные свойства аллицина и селена блокируют свободные раковые клетки, действуя профилактические, а также приостанавливая рост уже имеющейся опухоли. (Доказуемость данной гипотезы на стадии разработки).
3. Иммуномодулирующие. Входящий в состав приправы белок, способствует дополнительной выработке антител, защищающих организм от внешних неблагоприятных факторов.
4. Антикоагулянтное. Содержание компонента аджоена позволяет снижать уровень вязкости крови и препятствует образованию тромбических бляшек в кровотоке. Поэтому употребление специи значительно уменьшает риск развития инфарктов, а также снижает артериальное давление.
5. Кумулятивные. Накапливание биологически активных веществ благодаря пряности повышает мужскую потенцию.
6. Губительное воздействие на различных паразитов.
7. Мочегонные.
8. Антитоксические.
9. Регенерирующие.

Полезные свойства чеснока определенно влияют на работу многих систем и органов тела человека. Положительное влияние овоща доказано при следующих диагнозах:

• гипертоническая болезнь первого типа;
• атеросклероз;
• сахарный диабет;
• гастрит с пониженной кислотностью в стадии ремиссии;
• для устранения метеоризма и вздутия при отсутствии другой патологии пищеварительного тракта;
• для лечения простуд и ОРВИ, а также их профилактики;
• при глистных инвазиях;
• лечение цинги.

Но имеются и вредные свойства чеснока для здоровья. Не рекомендуется употреблять пряность в период:

• заболеваниях печени;
• нарушении работы желчевыводящих протоков, что может закончиться воспалением желчного пузыря;
• некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенные явления, колиты);
• болезнях почек и мочевыводящей системе;
• геморрое.

Запрещено чеснок при беременности и кормящим матерям. Этот факт обусловлен заторможенностью у людей, которые ели данную приправу. Определенные ионы, входящие в состав свежих долек тормозят нервную систему, негативно воздействуя на головной мозг. Употребление свежих долек стимулирует пищеварение. Острый вкус влияет на повышенное слюноотделение, усиливая аппетит.

В большом количестве чеснок есть нельзя. Токсичные вещества, которые содержатся в специи, раздражают слизистую желудка. Нарушают ферментативную связь поджелудочной железы и других органов пищеварения, поэтому чеснок и панкреатит редко совместимы. Чеснок при воспалении поджелудочной железы

В здоровом состоянии при пищеварении, фермент вырабатываемый железой, направляется по протоку к желудку. При воспалении органа происходит стеноз стенок протока, затрудняя беспрепятственное прохождение желудочного сока. Поэтому он направляется обратно, разъедая эрозированные стенки. Такой механизм считается основным при постановке диагноза «панкреатит».

Чеснок оказывает положительное влияние на человеческий организм. Имеется комплекс преимуществ его ежедневного приема в пищу, однако чеснок способен и навредить организму, если его съесть слишком много. Об этом не все, к сожалению, знают.

1. Чеснок успешно борется с бактериями.
2. Если употреблять овощ разумными порциями, можно защитить свой организм от различных вредных микроорганизмов, включая тех, которые вызывают развитие опасных недугов.
3. Кроме того, чеснок очищает сосуды и печень, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
4. Его применение способствует укреплению иммунной системы
5. Он является профилактическим средством возникновения инсульта и инфаркта.
6. Также этот овощ улучшает потенцию/

Одновременно с перечисленными достоинствами недостатков у чеснока множество, но о них мало осведомлены. Это касается не только его неприятного аромата, но и увеличения аппетита, что ведет к лишнему весу.

Состав чеснока

Чтобы понять, чем полезен чеснок для человеческого организма, нужно разобраться, какие компоненты входят в его состав. В этой овощной культуре присутствует целый ряд витаминов. Он богат витаминами группы В, включая В9, необходимого для женского здоровья. В меньших количествах содержатся в горькой культуре витамины А, Д и С.

Кроме витаминов овощ богат микроэлементами. В его составе присутствует кальций, селен, фосфор, калий, цинк, натрий, марганец, железо. Еще он содержит аллицин. Это вещество, являясь природным антиоксидантом, помогает как можно дольше сохранить молодость. В небольших количествах содержатся кислоты и эфирные масла.

В составе овоща присутствуют более 500 компонентов, в которых нуждается наш организм. Соответственно, пользу чеснока для организма сложно переоценить. Полезные вещества находятся не только в белых зубках и перьях зеленого (молодого) чеснока. Ими богаты стрелки, стебли и шелуха.

Можно ли употреблять чеснок при панкреатите?

Многие люди, наверняка даже не располагают сведениями о том, за какие процессы в организме отвечает поджелудочная железа. Более того, не каждый сможет ответить, в какой именно части брюшины находится данный орган. На самом деле умалять значение поджелудочной совершенно не стоит, без её деятельности невозможно полноценное здоровье ни одного человека.

Две основные функции, которые выполняет орган, эндокринная и экзокринная. Первая из них заключается в производстве важных для организма гормонов (инсулина, глюкагона, соматостатина), другая основывается на выработке ферментов, которые принимают активное участие в процессе переваривания пищи. Без этого явления пищевой комок будет подолгу заставиться в желудке в непереваренном виде, а полезные компоненты, поступаемые в организм вместе с продуктами питания, не смогут полноценно усваиваться.

Под воздействием внешних факторов: из-за переедания, злоупотребления спиртными напитками и жирной пищей поджелудочная железа может воспаляться. Как правило, этот процесс сопровождается сужением панкреатических протоков и застоем ферментации, в следствие чего возникает сильная отёчность органа. Панкреатический сок, при условии нормального функционирования ПЖ, направляется в двенадцатиперстную кишку, где приступает к работе над перевариванием пищи.

Но в том случае, если он задерживается в поджелудочной, он начинает разъедать ткани самого органа. Нередко, в поисках выхода из ПЖ, ферменты проникают в близлежащее кровеносные сосуды. Происходит сильнейшая интоксикация организма, которая становится первопричиной выраженной симптоматики: болевых ощущений в области левого подреберья (иногда в правой части живота или в его срединной области), тошноты и непрекращающейся рвоты, метеоризма и диареи, общего недомогания.

Состояние больного значительно усугубляется, если он продолжает употреблять пищу, которая раздражает слизистые ЖКТ и саму поджелудочную железу: «тяжёлая» еда требует для своего расщепления слишком большого количества панкреатического сока. Когда воспалённая поджелудочная начинает работать в усиленном режиме, ферменты в ней застаиваются куда в большем количестве. Именно в этом и заключается суть зависимости состояния поджелудочной от той пищи, которую мы едим.

При панкреатите не разрешается употреблять не только жирные продукты и жареные блюда, но и острую, чрезмерно солёную пищу. Любые специи попадают под строжайший запрет, и чеснок в этом вопросе не становится исключением. Овощ из семейства луковых является достаточно пряным продуктом, имеющим резкий специфический аромат и вкус. В связи с этим его нередко добавляют в качестве приправы к различным блюдам. Кроме того, благодаря своему ценному составу, чеснок сыскал славу как эффективное лечебное средство от многих заболеваний.

Однако при наличии любых патологий ЖКТ или других органов пищеварительной системы чеснок в чистом виде или в качестве вкусовой добавки строго запрещён . Сок этого овоща содержит сульфанил-гидроксильные ионы, которые при попадании в организм через кровь разъедают слизистые и вызывают различные нарушения пищеварительного процесса. Мало того, чеснок усиливает выработку ферментов в ПЖ, что негативно сказывается на её состоянии. В связи с этим специалисты рекомендуют отказаться от употребления данного продукта и не увеличивать риск развития осложнений или же возникновения повторных обострений болезни.

Причина запрета на употребление чеснока

И хотя часто можно услышать, что сок этого овоща имеет успокоительные свойства для желудочно-кишечного тракта, нужно быть предельно осторожным совмещая чеснок и панкреатит.

Чеснок содержит сульфанил–гидроксильные ионы. Эти вещества попадают в организм через кровь и провоцируют разъедание слизистых оболочек и нарушение пищеварительных процессов.

Таким образом, можно прийти к выводу, что сок чеснока негативно влияет пищеварительную работу организма, а также вызывает последствия, которые могут помешать корректной работе почек.

Исходя из этого, специалисты рекомендуют урезать употребление чеснока в пищу, поскольку его злоупотребление может не только развить уже существующие болезни, а и быть причиной для появления новых.

Влияние чеснока на поджелудочную железу

Чеснок оказывает раздражающее влияние на слизистую оболочку желудка, провоцирует повышенное выделение желудочного сока. Рефлекторно усиливается секреторная активность всех пищеварительных желез: слюнных, кишечных, поджелудочной железы, а также секреция желчи печенью.

При панкреатите происходит воспаление, отек тканей поджелудочной железы, ее протоков, в результате чего нарушается отток панкреатического сока в просвет двенадцатиперстной кишки. В результате ферменты, содержащиеся в этом секрете, начинают переваривать, разрушать ткани самой железы. Это может вызвать опасное для жизни патологическое состояние – панкреонекроз, требующее немедленного хирургического вмешательства.

То есть, при острой патологии поджелудочной железы чеснок и другие активизирующие секреторную активность продукты могут нанести большой вред, поэтому употреблять их нельзя.

Чеснок при обострении панкреатита

При остром панкреатите поджелудочная железа полностью либо частично переваривается в соке желудка.

Недуг длится недолго, его можно излечить, впоследствии в поджелудочной железе может остаться киста, также болезнь может стать длительной.

При данной патологии часто наступает летальный исход. По этой причине чеснок при обострении панкреатита есть категорически запрещено! Он способен значительно усугубить кризисное состояние поджелудочной железы.

Чеснок при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит – это неизлечимое заболевание. Данный недуг периодически, то обостряется, то отпускает. Хронический панкреатит развивается на почве острого панкреатита, после того, как обострение вылечено.

Врачи считают, что при хронической форме панкреатита чеснок употреблять нельзя ни в каком виде, но есть и другие суждения на этот счет.

Больным хроническим панкреатитом разрешено употреблять в пищу рыбу и мясо, однако приправлять блюда чесноком запрещено. Данный продукт состоит из веществ с ярким вкусом и запахом. Эти вещества способны навредить поджелудочной железе. Тоже самое можно сказать и о том, что диета при панкреонекрозе исключает чеснок, что понятно, ведь это осложненная стадия панкреатита.

Необходимо исключить такие производственные продукты с чесноком, как:

• сыр,
• маринады,
• соленья,
• майонез,
• кетчуп,
• копченые продукты.

Необходимо читать состав покупаемых продуктов, чтобы там не было чеснока, который при панкреатите употреблять не следует.

Чеснок в период ослабления панкреатита

Бытует мнение, что чеснок больным панкреатитом в период ремиссии, когда болезнь притихла, есть можно. Необходимо лишь подвергнуть его термической обработке: облить чеснок кипятком, готовить на разогретом масле. Это поможет снизить показатели вкуса и запаха, которые представляют угрозу при панкреатите. И еще, важно для пациентов с диабетом знать, чеснок при сахарном диабете 2 типа разрешен к употреблению или нет!

Это мнение по данному вопросу не все поддерживают, по этой причине принимая в пищу термически обработанный чеснок больной хронической формой панкреатита даже во время ремиссии очень рискует. Но те, кто согласен с этой позицией, считают, что употреблять чеснок в сыром виде категорически запрещено.

В итоге оказывается, что чеснок приносит не так много пользы и здоровому человеку, как некоторые полагают, а больным панкреатитом его следует абсолютно исключить из употребления, чтобы не подвергать свое здоровье необоснованному риску.

Бытует мнение, что прием в пищу чеснока оказывает помощь в стабилизации деятельности организма. Тому, кто не намерен подвергать свое здоровье испытаниям на выносливость, советуем не употреблять данный овощ в пищу.

Дозировка, количество и частота употребления

Если врач все-таки позволяет кушать чеснок, то употребление его в сыром виде все равно будет запрещено. Его можно есть только вареным или тушеным. Но даже в таком виде чесноком не стоит злоупотреблять, потому что таким образом можно вызвать обострение заболевания.

Если вы любитель чеснока узнайте о его пользе для организма мужчины и женщины.Частоту и количество тоже назначает врач. Только он может оценить общее состояние пациента и норму, которая подходит именно для него. Обычно она не превышает двух зубчиков в месяц.

Вареный или тушеный чеснок при воспалительных процессах

Людям, страдающим воспалением поджелудочной железы, придется значительно урезать потребление продуктов, обладающих жгучими вкусовыми свойствами.

Если ваше блюдо теряет все вкусовые свойства без данного растения, а течение болезни далеко от обострения, то врачи разрешают употреблять только тушеный или вареный чеснок при панкреатите.

Но следует заметить, что при термической обработке он теряет все свои полезные качества.

При панкреатите стоит также исключить из вашего рациона такие продукты как маринованные или соленые заготовки. По словам диетологов они не только наносят вред нашему организму, но и содержат в своем составе большое количество чеснока.

Молоко с чесноком

Невзирая на запрет чеснока при воспалении поджелудочной железы, народная медицина предлагает полезное средство, что может помочь вылечить заболевание и быстро устраняет симптомы патологии.

Для этого используется комбинация растения с молоком, что может заменять некоторые медикаментозные средства.

Перед использованием напитка надо обязательно проконсультироваться с доктором на предмет возможности использования средства.

Молоко с чесноком при панкреатите: приготовление смеси

Для приготовления целебного эликсира, нужно взять 3 стакана молока, добавить к ним 10 измельченных зубчиков чеснока и довести эту смесь до кипения. После чего переместить емкость на паровую баню и нагревать ее до испарения примерно половины содержимого емкости. К смеси молока с чесноком необходимо добавить 2 ч. л. кокосового масла. После этого смесь нужно процедить и добавить к ней 2 чайные ложки кокосового масла. Применять настой нужно, не дожидаясь его остывания.

Рецепт такой смеси для лечения поджелудочной в разных источниках может несколько отличаться, но, тем не менее, основные его составляющие – молоко и чеснок – присутствуют всегда. После употребления такой смеси довольно быстро приходит в норму работа всего пищеварительного тракта. Выраженные антисептические свойства этого настоя помогают не только очистить поджелудочную железу от токсинов, но и способствуют образованию желудочного сока, который при панкреатите находится в дефиците.

Рекомендации по приему молока с чесноком при лечении панкреатита

Смесь молока и чеснока, которые применяют при лечении воспаления поджелудочной железы, рекомендуют употреблять в период ремиссии, то есть при отсутствии признаков наличия острого воспалительного процесса. Применять ее нужно один раз в день, натощак, за полчаса – час до еды, для того чтобы образовавшийся после приема желудочный сок, помог в переваривании съеденной пищи.

Частоту и количество приема смеси чеснока с молоком определить нельзя, потому что каждый организм имеет индивидуальные качества. Поэтому, человек должен сам чувствовать и понимать, сколько этого настоя он может и способен выпить.

Чем заменить чеснок

Уже не единожды было сказано о полезных свойствах чеснока. С древних времен с его помощью избавлялись от таких заболеваний, как: гипертония, туберкулез, атеросклероз. Отвар, приготовленный из овоща, рекомендуют принимать при пищевых отравлениях, а также для разжижения крови и естественного очищения сосудов от холестериновых бляшек. Он действительно приносит немало пользы людям со здоровым ЖКТ.

Но что же делать пациентам, которые страдают панкреатитом, и по состоянию здоровья не могут есть чеснок? Заменить этот овощ другими продуктами не получится, поскольку именно пряное растение обладает уникальным сочетанием полезных витаминов, которые необходимы органам и системам человеческого организма для нормального функционирования.

Диетологи утверждают, что в период стойкой ремиссии людям, страдающим хронической формой панкреатита, все-таки можно употреблять в незначительном количестве чеснок после термической обработки, благодаря которой его свойства становятся менее активными. Например, можно добавлять пряный продукт в процессе приготовления блюда (если это допустимо по рецепту). В сыром виде овощ при больной поджелудочной железе нельзя употреблять ни в коем случае.

Есть ли разница в употреблении?

Для чеснока и лука. Эфирные масла, содержащиеся и в луке, и в чесноке, похожи по своим свойствам, одинаково раздражающе сказываются на пищеварительном тракте, поэтому при панкреатите и холецистите стоит исключить и то, и другое. При различном приготовлении чеснока. Во время ремиссии можно употреблять чеснок, который подвергается термической обработке.

При панкреатите лучше всего отдавать предпочтение продуктам, обработанным на пару или вареным, и полностью исключить сырой чеснок из употребления. Важно чтобы из чеснока улетучились все эфирные элементы и масла, что возможно только при достаточно высоких температурах.

Чесночный сок

Отдельные врачи считают, что известен способ употреблять чеснок при панкреатите для поклонников овоща – чесночный сок. Организм реагирует на подобную добавку по-разному, требуется врачебная консультация перед попыткой ввести в рацион настолько спорный продукт.

Чесночный сок нормализует работу кишечника, успокаивает, восстанавливает нарушенные функции. Если организм положительно реагирует на приправленную пищу, допустимо использование сока чеснока в ограниченных количествах. Если количество желудочного сока, вызванное введением приправы, начнёт возрастать, лучше чесночный сок исключить из меню, предвосхищая загруженность ЖКТ. Во время заболевания пищеварительный тракт полагается беречь.

Как употреблять сок чеснока в пищу:

1. Возьмите 300 г чеснока, 300 г петрушки и 1 кг лимона.
2. Ингредиенты пропустите через мясорубку.
3. Полученная консистенция перемешивается, убирается в холодильник в закрытой посуде.
4. Настаивается кашица две недели.
5. Когда срок пройдёт, начинайте употреблять кашу в пищу по столовой ложке за 15 минут перед приёмом пищи.

Перед использованием смеси обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Чтобы усилить действие чесночной каши, запивайте продукт небольшой порцией отвара из листов брусники, черники либо земляники. Пациентам, страдающим острым приступом панкреатита, подобное лечение противопоказано.

В случае положительной реакции организма на вредный продукт, не спешите вводить чеснок в рацион на постоянной основе. Как известно, лучшие блюда, доступные пациенту при панкреатите – варёная либо запечённая пища. При термической обработке чеснок полностью теряет полезные свойства, а вредные остаются. Употреблять овощ не рекомендуется даже в подобном виде. В сыром, засушенном – нельзя категорически.

Чеснок противопоказан свойством повышать аппетит. Порой у больных с воспалением поджелудочной железы уровень аппетита ощутимо падает, для возбуждения желания подкрепиться использовать чеснок нельзя. Остаётся придерживаться диеты.

Диетологи не рекомендуют

Можно ли чеснок при панкреатите? Продукт можно потреблять в случае, если болезнь находится на стадии ремиссии. Если болезнь развивается только первый год, есть чеснок категорически запрещено, так как может последовать серьезное обострение болезни. Если человек болен панкреатитом, продукт будет провоцировать интенсивное выделение желудочного сока, в результате он может привести к обострению болезни из-за нарушения функций поджелудочной.

Чеснок при панкреатите можно только тем, кто изучил свой организм «от и до», тем, кто знает меру в употреблении столь необычных продуктов.

Если при панкреатите работа поджелудочной железы восстановлена, чеснок есть можно, но только с одним условием: его вкусовые качества должны быть значительно ослаблены при помощи термической обработки. Продукт можно использовать для заправки салата: в этом случае его следует залить хорошо разогретым подсолнечным маслом. Тогда он утратит резкий вкус, а вредные вещества свою силу. При приготовлении некоторых салатов чеснок требуется заливать кипятком.

Стоит помнить: в сыром виде при панкреатите он строго запрещен! При употреблении продукта в свежем виде существует риск мгновенного обострения болезни.

Особо подчеркнем, что при хронической форме панкреатита пациенту позволено есть мясо и рыбу различных видов, но добавлять в них чеснок нельзя ни в коем случае.

При различном приготовлении корнеплода

Чеснок, прошедший термическую обработку, становится менее опасным для организма. Но после нее он теряет свои целебные свойства и витамины, поэтому его употребление становится практически бесполезным. Варение и тушение снизит риск, но не уберет его окончательно.

Кроме того, при неправильном приготовлении чеснок становится даже опасным и, как уже говорилось, может вызвать обострение заболевания. Например, есть жареный чеснок не рекомендуется, как и любую жареную еду при панкреатите. Главное, добавлять чеснок в другие блюда, а не есть отдельно. Так вреда для организма станет еще меньше.

Как употреблять

Чеснок славится своими целебными свойствами, но употреблять его при панкреатите стоит с большой осторожностью. При ремиссии можно добавлять его в другие блюда. Например, заправляя салат, обдать его горячим подсолнечным маслом – это улучшит вкус и снизит вред, причиняемый организму. Если вы готовите салат из моркови или пекинской капусты, предварительно обдайте чеснок кипятком.

• морковь 1 шт;
• картофель 2 шт;
• яйца 2 шт;
• куриное филе 300 г;
• огурец 1 шт;
• нежирная сметана;
• 1 зубчик чеснока.

Как приготовить:

Проведите термическую обработку чеснока, мелко измельчите. Отварите яйца, картофель, морковь и куриное филе. Огурец очистите от кожуры и порежьте кубиками. Остальные ингредиенты тоже измельчите, чтобы они легче переваривались. Смешайте компоненты и заправьте нежирной сметаной. Салат готов.

Вы можете добавлять предварительно приготовленный чеснок не только в салаты, но в супы и мясо. Также можете регулировать количество чеснока в блюдах, полагаясь не только на свои ощущения после еды, но и на советы врачей.

Настойка

Чеснок широко применяется для лечения панкреатита и в народной медицине, в особенности в сочетании с молоком.

• 3 стакана молока;
• 10 зубчиков;
• 2 ч. л. кокосового масла.

Как готовить:

Чеснок измельчите, добавьте к нему молоко и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения, после этого соорудите паровую баню, и переместите емкость с жидкостью на нее. Нагревайте смесь до момента, пока в сосуде не останется примерно половина от прежнего объема.

После этого процедите, добавьте кокосовое масло. Применять этот раствор нужно, не дожидаясь, пока он остынет. Также имейте в виду, что в организме не должен идти воспалительный процесс. Пить раствор нужно один раз в день, натощак и за полчаса до еды. Это нужно для того, чтобы образовавшийся после применения желудочный сок, помог при переваривании употребленной пищи.

Зубчики пряного корнеплода при панкреатите стоит применять только с разрешения врача и только во время ремиссии. Также важно помнить, что его нельзя есть сырым, он не опасен лишь после термической обработки. Знания о влиянии пряностей на организм поможет сберечь его от многих осложнений и обострений. Будучи информированным об особенностях вашего заболевания, вы и сами сможете предотвратить неприятные последствия.

Источник статьи: http://moyjivot.com/pravilnoe-pitanie/pri-pankreatite/upotreblyat-chesnok

Как вылечить поджелудочную железу чесноком

Диетическому питанию гастроэнтерологи отводят значимое место в лечении панкреатита. Поджелудочная железа нуждается в «перезапуске», и сделать это можно только максимально щадя органы ЖКТ.

Потому очень важно знать нюансы правильной организации рациона и не употреблять запрещенные продукты при панкреатите.

Общие принципы диеты при панкреатите

Организация правильного питания при проблемной поджелудочной железе состоит из простых правил:

1. Пища подвергается механической обработке. Все твердые продукты хорошо провариваются, измельчаются, протираются.
2. Еда готовится только методом варения, парения или в мультиварке. Недопустимо что-то жарить, коптить, вялить, засаливать, консервировать.
3. Запрещается переедание. Желудок нагружают малыми порциями, но регулярно. Идеальная схема питания – кушать через каждые 3–4 часа, а за 2 часа до сна – позволять себе только стакан воды или травяного настоя.
4. Все продукты должны быть свежими. Овощи и фрукты – спелыми. Мясо – не размороженным. Молочка – не последнего дня в указанном сроке изготовления.
5. Пища принимается оптимальной температуры – не более 50°C, но не менее 20°C. Нельзя кушать прямо «с пылу с жару» или остывшую еду.

От вредных привычек придется решительно отказаться. Речь не только о никотине или алкогольных напитках (о них и речи не может быть при заболеваниях поджелудочной). Нужно пересмотреть свои склонности к хаотичным перекусам – на бегу, всухомятку или на ночь глядя.

Что нельзя есть при панкреатите: запрещенные продукты

Некоторые продукты могут иметь двойную «репутацию». Например, обезжиренный творог или 1% кефир – идеальная, казалось бы, диетическая еда. Но при гастрите с повышено кислотностью молочка способна навредить. Можно или нельзя тот или иной продукт, зачастую зависит от периода заболевания (ремиссии, приступа, хронического течения) или сопутствующих болезней.

Однако существует список продуктов и блюд, которые категорически нельзя есть при любой форме панкреатита:

• Вся свежая сдобная выпечка, все виды пирожков, пирожных, булочек.
• Шоколадные изделия, карамель, сгущенка, мороженое, орехи, инжир, курага.
• Все бобовые.
• Исключаются виды жирных наваристых первых блюд – борщ, рассольник, грибная похлебка. Под запретом и холодные блюда – свекольник или окрошка.
• Нужно забыть о жирной рыбе, птице и мясе – особенно свинине и баранине. Исключаются все копченые колбасы, консервы, засушенная рыба.
• Не едят при панкреатите жаренных и сваренных вкрутую яиц.
• Из молочных продуктов вычеркивают сметану, йогурты, маргарин, жирные молоко, творог и масло.
• Каши не варят из перловки и пшенки.
• Из овощей – забывают о редисе, капусте, перце, шпинате, луке и чесноке.

Естественно, запрещен любой фаст-фуд и острая еда. Табу налагают на кофе, газировку, виноградный и грейпфрутовый соки.

Что можно есть при панкреатите: список продуктов

Несмотря на внушительный перечень запрещенных продуктов, остается еще немало простора для полноценного питания даже при панкреатите.

Какие овощи можно есть

Можно не бояться кушать картошку, морковку, свеклу. Нетяжелыми овощами для панкреатита и гастрита считается также кабачок, тыква. Если кислотность желудка не повышена, разрешена цветная капуста.

Однозначно придется отказаться от следующих овощей и видов зелени:

• перца (болгарского, салатного, острого);
• дайкона и редиса;
• чеснока и лука (репчатого и зеленого);
• щавеля и салатного листа;
• ревеня и хрена.

В периоды ремиссии, с большой осторожностью, позволяют себе маленькие порции помидоров и огурцов. Естественно, нужно быть уверенными, что овощи не напичканы нитратами и не хранились долго на складах. Лучше всего покупать овощи на деревенских рынках, в соответствующий сезон.

Какие фрукты или ягоды можно есть

При заболевании поджелудочной железы можно кушать:

1. Некислые яблоки и спелые груши. Лучше всего – запеченные, протертые. Шкурку и сердцевину удаляют. Хороши компоты из сухофруктов с сахарозаменителями (сорбитом или ксилитом).
2. Бананы. Уже на 5–7 день после обострения.

Очень целебны отвары из сухих плодов шиповника и черной смородины.

Компоты, желе или кисели полезны из свежей брусники, черноплодной рябины, черемухи и голубики. Противопоказание для этих ягод – только склонность к запорам.

В дни стойкой ремиссии можно побаловать себя:

• спелой мякотью дыни и авокадо;
• ломтиком ананаса;
• несколькими дольками мандарина (без пленочки).

Нельзя грейпфрут, помело, апельсин. Эти цитрусовые высококислотны.

Виноград, сливы и абрикосы лучше исключить совсем.

Малину и клубнику запрещают из-за жестких семян и повышенной сладости. То же относится и к свежей черной смородине. Эти ягоды можно добавлять вне периодов обострения панкреатита.

Что можно кушать из мяса

Диета при панкреатите и холецистите не исключает блюда из птиц – курицы, индейки, фазана, утки. Мясо едят хорошо проваренным и протертым. Перед приготовлением важно удалить все пленки, видимый жир, хрящи и сухожилия.

На ремиссионной стадии мясное меню разнообразят нежирной телятиной и крольчатиной. Можно отваривать куриные желудки и печень. Но только когда нет никаких диспепсических симптомов, особенно диареи.

Из перечисленных видов мяса делают тефтели, паровые котлеты, запеканки с манкой. Бульоны второй проварки используют как основу для овощных супов-пюре.

При положительной динамике восстановления поджелудочной железы диетологи разрешают дополнить рацион вареным говяжьим языком, а также молочной докторской колбасой (без специй и консервантов).

Само собой разумеется, что мясо нельзя жарить, коптить, мариновать в луке или перце.

Какую рыбу можно

Из речной и морской рыбы разрешены сорта жирностью до 4%:

• самая низкая жирность (меньше 1%) у речного окуня, наваги, трески, минтая, путассу;
• к 2-х процентным по жирности рыбам относят плотву, кефаль, щуку, камбалу, миногу и белорыбицу;
• не более 4-х процентов жиров содержится в морском окуне, хеке, красноперке, сельди и сазане.

Более жирную рыбу, такую как зубатку, карп, тунец, горбушу, анчоус и мойву, разрешают лишь в стадии ремиссии.

Рыба должна быть свежей, хранящейся во льду. О перемороженности можно судить по желтоватому оттенку на брюхе.

Для блюд используют филе, избавленное от шкурки и костей. Первый месяц после острого приступа вводят рыбу в перемолотом виде. Из нее готовят паровые котлеты, добавляют в овощные пудинги.

Молочка

Строго запрещено при панкреатите употребление сгущенки, йогуртов, мороженого, плавленого или копченого сыра.

Не рекомендуется брать домашнее молоко, не прошедшее специальную обработку и пастеризацию.

Выбирая молочный продукт в магазине, нужно пристально изучить состав на отсутствие добавок. Обязательно обратить внимание на дату изготовления и процент жира.

Молочка вводится в рацион не раньше второй недели после острого приступа поджелудочной. Начинают с 1% кефира. Затем разрешают добавлять в каши по 50 мл 1,5% молока или 5-10 г несоленого сливочного масла.

Ремиссия и отсутствие гастрита с повышенной кислотностью позволяют добавить в меню нежирные сорта твердых сыров и творога.

Крупы

Самыми безопасными для органов ЖКТ можно назвать рис и гречку. Их варят на паровой бане или в мультиварке. Рисовую или гречневую муку используют как составляющее для рыбных котлет, овощных супов-пюре, в приготовлении домашних хлебчиков.

Вслед за рисом и гречкой в рацион вводят манку. Кашу варят на воде или используют в творожных и фруктовых пудингах, приготовленных в мультиварке.

Для разнообразия ремиссионного меню можно кушать каши пшеничную и овсяную. Для полного разваривания и облегчения усвоения их желудком, крупы предварительно замачивают на час-другой.

В некоторых случаях диетологи разрешают эти крупы вскоре после острого панкреатита. Вяжущие обволакивающие свойства овса хорошо восстанавливают слизистую желудка после рецидивов гастрита, холецистита и других желудочно-кишечных заболеваний.

Сладости и панкреатит

Природная сахароза в достаточном количестве содержится во фруктах и ягодах. Из разрешенных ингредиентов варят кисели, компоты, делают отвары, пудинги, запеканки.

Подслащивает жизнь людей, страдающих панкреатитом, мед и продукты пчеловодства. Они не только вкусно разнообразят травяные настои и хлебчики, но и благотворно влияют на работу ЖКТ.

К чаю или кефиру хорошо подойдут сушки или галетное печенье. Их нужно выбирать в диетических отделах магазинов и проверять состав на упаковке.

В стадии ремиссии панкреатита диетологи разрешают безе (белковое суфле). Его лучше приготовить самостоятельно, взбив белок с сахарозаменителем и подсушив в духовке при небольшой температуре.

Ни в коем случае не употребляется сгущенка, мороженое, инжир, шоколад и сдобные выпечки. Высокое содержание сахара и жиров вызовет острый приступ панкреатита и осложнения.

Приправы

Специи и пряности значительно улучшают вкусовые качества блюд. Диета при панкреатите не запрещает использование некоторых видов приправ:

• корицы, куркумы и гвоздики;
• кунжута и семян льна;
• петрушки и укропа (сушеного или свежего);
• прованских трав и фенхеля.

Осторожно вводят в меню кориандр, базилик и мяту. Через несколько месяцев успешного лечения панкреатита добавляют в супы лавровый лист.

Строгий запрет на всех стадиях панкреатита остается на хрен, горчицу, чеснок, лук и уксус. Категорически нельзя кушать зелень с высоким уровнем кислоты – салатный лист, щавель, зеленый лук и чеснок, шпинат.

Диета при остром панкреатите

Диета при остром воспалении поджелудочной железы предполагает плавный переход от голода к расширенному столу №5:

1. Первые сутки питательные вещества поступают в организм исключительно парентеральным путем. Если удалось купировать тошноту и рвоту, дают пить жидкости комнатной температуры – чистую воду, отвар шиповника, несладкий чай – не более чем по 150 мл в каждые 4 часа.
2. На 2–3 сутки уже можно принимать жидкую теплую однородную пищу – слизистую кашу, суп-пюре, ягодный кисель с сахарозаменителем. Питание в этот период – малопорционное и частое, каждые 3 часа.
3. Примерно через неделю меню разнообразиться компотом, фруктовым пюре, супом на бульоне с протертыми овощами, омлетом на пару, кефиром 1%, обезжиренным творогом, печеными яблоками, мясными и рыбными котлетами на пару.
4. Через месяц после острого приступа уже безопасно кушать еду без ее тщательного протирания при приготовлении. Маленькие кусочки свежих фруктов, отварное филе мяса, рыбы, птицы, вчерашнего хлеба тщательно пережевывают уже в процессе трапезы. Разовые порции становятся больше, до 600 г.

Все новые ингредиенты вводятся постепенно, не более чем по одному в день.

Необходимость соблюдения диеты

Грамотный рацион и дисциплина пациента – основа для успешного лечения панкреатита. Строгую диету придется соблюдать на протяжении многих месяцев. Но, если набраться терпения, именно этот путь дает шанс восстановить полноценную работу поджелудочной железы и даже излечить панкреатит навсегда.

Диетическое питание – главный аспект в комплексной терапии панкреатита. Без этого невозможно остановить интоксикацию организма поджелудочными ферментами. Перерыв в работе ЖКТ и последующий щадящий режим дают время купировать патологические процессы, не дать панкреатическому соку начать переваривать саму поджелудочную и привести к необратимым процессам в тканях.

Последствия несоблюдения диеты

Панкреатит легко перерастает в язву желудка, так как в поврежденной слизистой открываются кровотечения. А из-за того, что отток желчи нарушен, поражается печень и есть риск заработать гепатит.

Отказ от соблюдения диеты чреват и другими тяжелыми осложнениями с развитием сопутствующих заболеваний:

• обструкции двенадцатиперстной кишки;
• гастрита;
• холецистита;
• дуоденита;
• жлб (желчекаменной болезни);
• тромбоза селезеночных вен;
• образования кисты и злокачественной опухоли.

Кроме того, частый спутник хронического панкреатита – сахарный диабет. Поджелудочная железа отвечает за выработку ферментов для переваривания пищи и инсулина, необходимого в расщеплении сахарозы. Только четкое соблюдение всех инструкций диетолога остановит патологические изменения в панкреатической ферментации.

Примерное меню на неделю

Каждую неделю можно составлять сочетания блюд для диетического питания из разрешенных продуктов. Меню может варьироваться. Это не принципиально, если блюдо, которое обычно едят на завтрак, захочется скушать на полдник.

Важнее следить за тем, чтобы дневной рацион был как можно разнообразнее. То есть, если какой-то молочный продукт уже присутствовал на завтраке, на полдник выбирают что-то еще.

• овсяная каша на воде или молоке (в зависимости от разрешения лечащего врача) с чаем;
• омлет (максимум из 2-х яиц), кусочек черного хлеба, узвар сухофруктов;
• творожно-манный пудинг, приготовленный в мультиварке, с травяным чаем;
• рисовая молочная каша и черный некрепкий чай с медом;
• сырные галеты с запеченными яблоками, ягодный компот;
• овсяная каша и отвар из черной смородины;
• гречано — морковная запеканка, ломтик вчерашнего хлеба с медом и зеленый чай.

Легкий перекус в виде второго завтрака может состоять из:

• банана;
• запеченного яблока с медом;
• ягодного киселя;
• яблочного желе;
• фруктового мусса;
• овощного мусса;
• чая с хлебчиками.

• овощной суп, куриное филе на пару, компот;
• морковно-тыквенный суп-пюре, рыбное филе на пару, отвар шиповника;
• куриный бульон с сухариками, салат из вареной моркови или свеклы, зеленый чай;
• суп с индюшиным филе и гречкой, кабачковое пюре, травяной сбор;
• рыбный суп, рис с вареной морковью, овощной микс;
• рисовый суп на курином бульоне с зеленью, мясные тефтели, компот из сухофруктов;
• свекольный суп, картофельное пюре, рыбные котлеты, черный чай.

• стакан кефира с галетным печеньем;
• детское питание (например, баночка фруктового пюре);
• чай с молоком и сухариками;
• банан;
• яблочное пюре с медом;
• ягодно-фруктовый кисель;
• паровой омлет.

Примерное меню для ужинов:

• кабачковое рагу, запеченный картофель, чай с долькой лимона;
• паровые котлеты из мяса или птицы, тертая вареная свекла, отвар шиповника;
• обезжиренный творог с медом, кисель из ягод;
• рыбное филе, овощное пюре, зеленый чай;
• тыквенно-морковное пюре, сушки, минеральная вода без газа;
• мясной паровой рулет из нежирной телятины с овощами, чай из трав;
• гречка с морковно-мясной подливой (проварить морковку с маленькими тефтелями), отвар из сухих плодов черной смородины.

За два часа до сна ничего кушать уже нельзя. Но за час до отбоя можно выпить какой-нибудь целебный напиток. Это может быть стакан настоя из лечебных трав или отвара шиповника.

Источник статьи: http://clinica-opora.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D1%80%D0%B5%D1%89%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%B8-%D1%80%D0%B0%D0%B7%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B-%D0%BF/