Как питаться при раке головки поджелудочной железы

Особенности соблюдения диеты после приступа панкреатита

Острый приступ панкреатита — состояние, при котором воспаление поджелудочной железы лишает организм возможности нормально переваривать пищу. Диета после приступа панкреатита заключается в обеспечении максимального покоя для поджелудочной железы, чтобы она могла восстановиться и нормализовать свои внутри- и внешнесекреторные функции.

Общие рекомендации

Главные принципы диеты при панкреатите:

дробное питание (небольшими порциями, но часто — 5-6 раз в день);
вареная, запеченная, приготовленная на пару пища, ни в коем случае не жареная;
снижение потребляемого жира (максимум 60-80 г/сутки) и углеводов при достаточном потреблении белков (100-140 г/сутки);
полный отказ от некоторых продуктов, раздражающих желудок и нагружающих поджелудочную железу.

Что под запретом

В список запрещенных после приступа панкреатита продуктов попадают:

жирные сорта мяса и рыбы;
свежий хлеб, выпечка;
соленые, острые, маринованные и другие блюда, обладающие выраженным вкусом;
любые грибы;
капуста (белокочанная и пекинская), зелень;
корнеплоды (редиска, свекла, редька, брюква и др.);
бобовые;
макароны из муки ниже первого сорта, а также цельнозерновые;
кислые фрукты, цитрусовые;
жирные бульоны из мяса и рыбы;
кофе, какао, чай (за исключением слабозаваренного зеленого);
спиртные напитки.

Что можно есть

После приступа в диету пациента должны входить:

нежирное мясо без прожилок (куриное филе, индейка, постная телятина);
нежирная рыба (судак, сазан, минтай, треска и др.);
пюре из отварных или паровых овощей;
каши: геркулесовая, гречка, пшенная, из коричневого риса без соли и масла;
молочные продукты без кислого вкуса (нежирный йогурт, кефир, творог) — спустя минимум 2 недели после приступа;
травяной чай, кисель.

Диета после приступа панкреатита в первые дни

2 или 3 дня после острого приступа панкреатита диета пациента будет ограничиваться только чистой водой: небольшими порциями каждые 30-60 минут.

В зависимости от тяжести состояния врач может менять эти ограничения: разрешить на 2-3 день после приступа отвар шиповника, слабый зеленый чай или щелочную минералку или запретить раздражать желудок в эти дни даже водой.

В последнем случае больной получает необходимую жидкость путем внутривенного вливания физраствора с глюкозой.

Чаще всего больной, перенесший приступ, не будет стремиться сразу же вернуться к привычной пище, т.к. неприятные симптомы ухудшают самочувствие и отбивают аппетит.

По окончании необходимого периода голодания можно понемногу вводить в рацион продукты, разрешенные врачом с учетом индивидуального состояния пациента, перенесшего приступ, соблюдая при этом главные принципы диеты.

Примерное меню на неделю

Выходить из голодания первых нескольких дней после приступа нужно постепенно: на 3-4 день можно съесть немного сухарей из несдобного хлеба или батона, к чистой воде добавить кисель, морс, клюквенный или смородиновый сок, разведенный водой.

Если состояние стабильное, нет ухудшения самочувствия, дальше диета дополняется жидкими перетертыми кашами (манная, гречневая, овсяная, рисовая), жидким картофельным пюре, сухим хлебом или галетами.

Для облегчения подбора продуктов, разрешенных после приступа панкреатита, ниже приводится примерное меню на неделю. Оно поможет понять принцип диеты, которую необходимо соблюдать как минимум несколько месяцев после острого приступа, чтобы не спровоцировать рецидив воспаления.

Понедельник

завтрак: сухари, минералка без газа;
ланч: горсть изюма, печеное яблоко;
обед: суп-пюре из овощей, куриные тефтели;
ужин: рис, творог, чай или отвар шиповника.

Вторник

завтрак: нежирное молоко или творог, сухарики;
ланч: свекольный салат, вареное мясо;
обед: омлет на пару, хлеб, кисель;
ужин: мясной рулет, паровые овощи, кисель.

Источник статьи: http://pankreatit.guru/vidy/ostryj/pristup/dieta-posle

Как питаться при приступе поджелудочной железы

Лечебная диета при обострении панкреатита поджелудочной железы: организация правильного питания

Панкреатит – серьезная патология поджелудочной железы, требующее комплексного и длительного лечения. И одним из главных составляющих терапии является лечебный рацион питания, без которого положительный эффект практически невозможен.

Диета при панкреатите поджелудочной железы, в период обострения поможет снять основные симптомы болезни и остановить ее развитие, а также предотвратить новые рецидивы.

Питание в начале обострения

Течение хронического панкреатита характеризуется сменой этапов обострения и ремиссии. Обострение может возникнуть тогда, когда нарушается система питания и в пищу употребляются запрещенные продукты, когда происходит длительный прием сильных медикаментов и по ряду других причин.

Определить появление обострения хронического панкреатита можно по следующим симптомам:

сильные и резкие боли в области правого подреберья, усиливающиеся после трапезы;
метеоризм, вздутие живота;
повышение температуры тела;
тошнота и сильная рвота;
появление жидкого стула серого цвета.

Болезнь может обостриться сразу после трапезы (особенно вечерней). При появлении данных симптомов необходимо переходить к строгой лечебной диете и начинать прием медикаментов.

Пища должна быть максимально простой, легкой и щадящей, чтобы уменьшить нагрузку с поджелудочной железы. Продукты не должны содержать жиров животного происхождения, грубых волокон и клетчатки. В самые первые два — три дня начала обострения можно употреблять только чистую негазированную воду (желательно щелочную).

Постепенно количество воды можно увеличивать, а рацион пополнять жидкими блюдами (супами и супами-пюре). Таким образом, щелочь будет понижать концентрацию кислоты в желудке и уменьшит воспаления, а жидкая и полужидкая пища подготовит желудочно-кишечный тракт с переходу на более насыщенное питание.

Примерное лечебное питание в период обострения у взрослого

Рацион лечебного питания на этапе лечения обостренного воспаления внутренних органов может включать в себя следующие блюда:

протертые крупяные супы на воде и овощном отваре;
супы-пюре на легкой рыбе или мясе;
нежирные сыры без приправ;
напитки и десерты из свежих и сухих фруктов (кроме соков);
слабый чай;
котлеты из диетического мяса и рыбы на пару;
пюре из печеных, тушеных и вареных овощей;
яйца всмятку;
паровой или вареный омлет;
паровые творожные суфле;
полужидкие крупяные каши;
шиповниковый чай;
молоко (только при добавлении в каши и другие блюда).

Рекомендуется употреблять измельченные и протертые продукты, важно также тщательно пережевывать пищу, поскольку болезнь может обостряться из-за лишней нагрузки.

Употребление соли и сахара в этот период необходимо как можно сильнее ограничить, также нельзя добавлять в еду перец и другие приправы. Запрещается прием в пищу маринованных, копченых и соленых продуктов, жареное, слишком жирное, фаст-фуд, свежее мучное и алкоголь. От вредных привычек следует отказаться вовсе.

Чем питаться, когда обострение проходит?

Обострение при хроническом воспалении железы опасно тем, что оставляет рубец по прошествии болезненного периода. При частых появлениях таких рубцов соединительной ткани органа, осуществляющей пищеварительные функции, сохраняется все меньше. Поэтому со временем качество пищеварения серьезно ухудшается.

Чтобы замедлить данный процесс и снизить вероятность появления рецидива, также необходимо соблюдать режим диетического питания. Согласно ему, все блюда можно только варить, запекать, готовить в пароварке и мультиварке. Оптимальным в данный период времени будет пяти — или шестикратный прием пищи ежедневно.

В списке разрешенных продуктов питания при хроническом типе заболевания:

посушенный белый хлеб, несдобные сухари;
макароны;
овощные пюре и супы-пюре;
молочные продукты;
яичные белки (допускается до одного желтка в день);
растительное масло (в ограниченных количествах);
крупы (лучше в протертом состоянии, измельченные);
некислые фрукты;
мясо (содержащее большое количество железа), курица и рыба без жира;
свежевыжатые соки, компоты.

Для определения пищевой ценности продуктов можно воспользоваться таблицей из поваренной книги. Питаться следует небольшими порциями на сто — двести граммов. Последний прием пищи должен происходить не позднее, чем за два — три часа до сна, при этом слишком длинных промежутков допускать нельзя. Оптимальное время между трапезами – три — четыре часа.

Примерное меню по дням

Первые два — три дня еда запрещена вообще. Позволяется только пить воду в ограниченных количествах. По прошествии данного периода необходим постепенный переход к диетическим блюдам сроком около недели.

Первые сутки

Диета при воспалении поджелудочной железы в период обострения в первый день после голодания может быть таковым:

Завтрак. Маленькая порция супа (протертого), половина стакана воды.
Второй завтрак. Запеченное без кожуры яблоко.
Обед. Половинная порция картофельного пюре без добавок, чашка свежего молока.
Полдник. Чашка овсяного киселя, постный сухарик.
Маленькая порция гречневой каши, чашка слабого чая.

Вторые сутки

Омлет из яичных белков на пару, чай.
Запеченная без кожуры груша или яблоко.
Протертый слизистый суп на крупах, компот, подсушенный хлеб.
Желе из молока.
Манная каша на половинном молоке, чай.

Третьи сутки

Порция овсяной каши с водой или на половинном молоке, чай.
Банан.
Овощное пюре, ломтик рыбы без жира, приготовленный в воде или на пару, чай.
Маленькая порция творога с ложкой жидкого меда.
Рисовая каша с добавлением молока, ромашковый чай.

Четвертые сутки

Творожная запеканка на пару или из духового шкафа, чай.
Натуральный йогурт.
Порция гречневой каши, диетическая котлета на пару.
Сухарик или сухое печенье, чашка молока.
Чашка макарон, паровые овощи, чай.

Пятые сутки

Манная каша.
Стакан овсяного киселя, сухарик.
Овощная котлета, куриный бульон без жира, компот из сухофруктов.
Мусс из фруктов или запеченное яблоко без кожи.
Овощное пюре, маленькая котлета из рыбного филе на пару.

Шестые сутки

Рисовая молочная каша, шиповниковый чай.
Желе из молока или фруктов.
Овощной суп, котлета (рыбная или мясная без масла), чай.
Два крекера или сухарика без соли, чай с добавлением молока.
Паровой картофель с куриным фаршем, чай.

Седьмые сутки

Примерное меню на конец недели:

Чашка творога с вареньем, молочный чай.
Запеченное яблоко без кожи.
Гречневая каша, паровое рыбное или куриное филе.
Кисель, ломтик подсушенного хлеба.
Котлета на пару без жира, тушеные овощи.
Воду разрешается пить в любых количествах.

Список запрещенных продуктов

Любая тяжелая пища (особенно покупная) должна быть исключена из рациона пациента. Кроме того, под запрет попадают полуфабрикаты и фастфуд. Среди основных ограничений также:

наваристые мясные и рыбные бульоны;
маринованные продукты;
копчености и соленья;
бобовые культуры;
грибы;
лук, редис и чеснок (особенно в свежем виде);
молочные продукты высокой жирности;
жирные мясные и рыбные продукты;
алкоголь в любом виде;
сладости, кондитерские изделия;
колбасная продукция;
свежая сдоба и хлеб;
соусы (особенно томатные и майонезные);
газированные напитки, крепкий чай и кофе;
очень кислые или сладкие фрукты.

Даже диетическая пища при неправильной обработке может попасть под запрет. Добавлять слишком много соли и приправы также запрещено.

Особенности питания при нарушении функций органа у детей

Диета для детей мало отличается от разрешенного рациона взрослых при нарушении работы поджелудочной железы. Однако есть и свои нюансы. Так, вместо котлет на пару лучше давать детям пропущенное через мясорубку отварное филе рыбы или курицы, диетическую говядину.

А на завтрак ребенку лучше всего предлагать молочные каши или крупы на воде. При этом нельзя забывать о том, что растущему организму требуется достаточное количество белков, витаминов и минералов в пище.

Особенное внимание следует уделить сладостям. Шоколад, конфеты, кондитерские изделия строго запрещены при лечебном питании. Также нельзя давать детям газированные напитки и покупные соки. Необходимо кормить ребенка по его возрасту и не допускать употребление трудноусвояемой пищи.

Некоторые диетические рецепты

Примеры с подробным описанием этапов приготовления можно извлечь из поваренной книги, если использовать в рецептах только разрешенные продукты.

Картофельные шарики с курицей:

Отварить куриную грудку, морковь и луковицу, измельчить блендером.
Приготовить классическое пюре из картофеля. Сделать из него лепешки, положить в середину готовый фарш и завернуть.
Положить шарики в морозилку на полчаса.
Запечь продукт в духовом шкафу при температуре 220 градусов до золотистой корочки.

Вкусный гарнир из перловой крупы:

Отварить половину стакана перловой крупы с двумя стаканами воды в течение сорока пяти минут.
Слить лишнюю воду, добавить ложку масла.
В отдельной сковороде потушить порезанную луковицу, морковь и помидор в течение десяти минут.
Измельчить кашу блендером, добавить овощи.

Простая домашняя диетическая колбаса:

Измельчить семьсот граммов куриного филе при помощи блендера или мясорубки.
Добавить в фарш три яичных белка, соль по вкусу и стакан сметаны.
Выложить третью часть смеси на пищевую пленку и сформировать колбасу, связав края нитками (должно получиться три порции).
Вскипятить воду в глубокой кастрюле. Убрать с огня. Положить внутрь колбасу и накрыть ее блюдцем, чтобы не всплыла. Отваривать в течение часа.

Блюда можно сочетать между собой, заменять продукты в них на аналоги и вводить в рацион в период восстановления поджелудочной железы. Однако важно обращать внимание на то, что все сочетаемые продукты должны быть разрешены к употреблению во время болезни, чтобы не обострить ее симптомы и не вызвать усиление воспаления.

Источник статьи: http://clinica-opora.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B1%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D1%80%D0%B5/