Икра полезно для поджелудочной железы

Чем может быть опасно употребление красной икры при панкреатите

Деликатес не только имеет изысканный вкус, но и очень полезен для здоровья. Красная икра насыщена легкоусвояемым белком, жирными кислотами, витаминными, минеральными компонентами. Однако ввиду повышенной калорийности, наличию пуриновых соединений, при панкреатите такой продукт кушать не стоит.

Попробовать ввести икру в меню можно только на стадии стойкого выздоровления и в очень маленьком объёме.

Состав и калорийность

Красная икра обычно добывается из горбуши, кеты, форели, семги, таймени и некоторых других видов лососевых. Она обладает высокой питательной ценностью. На сто грамм продукта приходится 251 ккал.

Основную часть лакомства представляют вода и белки. На сто грамм икры приходится 47,5 грамм воды, 31,6 грамм белков, 17,9 грамм жиров и жирных кислот, 4 грамма углеводов. Продукт обогащен витаминами А, Е, Д, фолиевой кислотой, лецитином, фосфором, йодом, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом.

Белок, имеющийся в икре, легко усваивается организмом, и даже лучше, нежели белки мясных и молочных продуктов. Деликатес насыщен пуриновыми соединениями, которые улучшают аппетит, активизируют секрецию желудочного сока, пищеварительных ферментов.

Полезные качества красной икры

Благодаря ценному витаминному и минеральному составу красная икра наделена целым набором полезных свойств:

Ввиду обогащености витамином Д укрепляет костную ткань, предупреждает развитие рахита, улучшает здоровье ногтевой пластины и волос.
Активизирует деятельность головного мозга, улучшает память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера.
Нормализует проводимость нервных импульсов.
Улучшает настроение, избавляет от депрессивных, раздражительных состояний.
Укрепляет иммунитет.
Улучшает зрение, питает сетчатку глаза.
Быстро восполняет запасы энергии.
Улучшает аппетит.
Ускоряет пищеварительные и обменные процессы.
Понижает уровень холестерина.
Ускоряет выведение шлаков и токсинов из организма.
Обладает противосудорожными возможностями.
Восполняет запасы йода, нормализует функционирование щитовидной железы.
Благотворно влияет на выработку половых гормонов.
Способствует повышению гемоглобина в крови.

При этом следует отметить, что такими полезными свойствами обладает только натуральная качественная икра, а не ее заменители.

Возможный вред и негативные последствия употребления икры

При личной непереносимости употребление красной икры может вызвать развитие аллергических реакций в виде:

кожной сыпи;
зуда;
покраснений;
одышки;
насморка;
кашля.

Ввиду повышенной калорийности, насыщенности жирными кислотами и пуриновыми соединениями продукт не следует кушать при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, при язвенном поражении слизистых оболочек этих органов.

Это объясняется тем, что переваривание жиров осуществляет повышенную нагрузку на поджелудочную и кишечник, а кислоты и пуриновые соединения стимулируют продуцирование желудочного, панкреатического секрета, которые в период воспаления органов ЖКТ будут раздражать слизистые оболочки органов. Такое воздействие приводит к появлению диспепсических расстройств:

метеоризмам;
вздутию живота;
повышенному газообразованию;
желудочно-кишечным коликам;
нарушению стула.

В процессе приготовления продукта используется много соли и специй. Поэтому людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями и отечностями такой продукт кушать запрещено. Соль задерживает воду в организме, усиливая отечности внутренних органов.

Соленую икру категорически запрещено употреблять при циститах, пиелонефритах, наличии камней в почках или мочевом пузыре.

Настоящая красная икра стоит очень дорого. Большая часть продукта на сегодняшнем рынке – это подделка, так называемая «искусственная икра». Ее производят из желатина, яиц, молока, красителей, рыбных ароматизаторов, пищевых химических добавок.

Часто недобросовестные производители смешивают натуральную и искусственную икру. Такой продукт не приносит никакой пользы здоровью, а может еще и навредить. Поэтому лучше скушать немножко хорошей, качественной икры, чем насытиться низко стоящим, поделочным продуктом и вызвать расстройство пищеварительных органов.

Особенности введения натуральной икры в рацион при проблемах с ПЖ

Самым первым и обязательным предписанием в лечении панкреатита является диета. Она предполагает исключение любых продуктов, которые могут раздражать слизистые оболочки пищеварительных органов, активизировать секрецию пищеварительных ферментов, осуществлять нагрузку на поджелудочную железу.

Ввиду повышенной калорийности, насыщенности жирными кислотами и пуриновыми соединениями, возможность употребления красной икры при воспалении поджелудочной сильно ограничивается.

Врачи настоятельно запрещают кушать данный продукт, несмотря на то, что при здоровых органах пищеварения икра оказывает благотворное воздействие на органы ЖКТ, активизирует процессы пищеварения и обмена веществ, улучшает микрофлору, моторику кишечника.

На стадии обострения

Красная икра при остром воспалении поджелудочной железы категорически противопоказана по таким причинам:

Критерий	Особенности
Продукт обогащен жирами, жирными кислотами	Для их переработки требуется липаза – фермент, вырабатываемый поджелудочной железой. При остром воспалении органа отток пищеварительных ферментов из железы в кишечник нарушается — они остаются в органе, активизируются там и переваривают ткани поджелудочной. Поэтому жирная пища часто приводит к раздражению, травмированию тканей поджелудочной, вызывая сильные панкреатические боли и повышая риск развития недостаточности органа.
Жирная пища плохо переваривается организмом	Непереваренные кусочки раздражают кишечник, вызывая понос, кишечные колики, метеоризм, повышенное газообразование.
В икре содержится много пуриновых соединений, которые стимулируют продуцирование желудочного сока и пищеварительных ферментов	Употребление продукта в период воспаления железы приведет к травмированию органа панкреатическими ферментами. Это усилит воспалительный процесс в ПЖ и станет причиной появления сильнейших болей в области живота, правого подреберья.
При воспалении поджелудочной значительно понижается иммунитет	Это повышает риск развития пищевых аллергий. Так как красная икра носит в себе достаточно высокий аллергенный потенциал, ее употребление при панкреатите может спровоцировать появление аллергии и ухудшение состояния больного.
Икра в виде запечатанной консервы насыщена солью, приправами и консервантами	Эти вещества усиливают отечность железы, раздражают ее ткани, нарушают кровоснабжение органа и обменные внутриклеточные процессы, что приводит к неправильному росту, отмиранию клеток.

Таким образом, употребление даже нескольких икринок может стать причиной усугубления воспалительного процесса и развития серьёзных осложнений.

При хорошем самочувствии в момент ремиссии

Красная икра и болезни поджелудочной железы вещи не совместимые, считает большинство специалистов и диетологов. Причиной этому является не столько повышенная калорийности, сколько ее насыщенность пуриновыми основаниями, активно стимулирующими выработку пищеварительных ферментов, чрезмерная соленость и искусственность большей части продукции.

Активная стимуляция панкреатического секрета на стадии ремиссии и при хроническом панкреатите может спровоцировать рецидив обострения болезни.
Соль задерживает жидкость в организме, мешая рассасыванию отечностей воспаленной поджелудочной, замедляя выведение из организма лекарственных, вредных веществ.
Красители, консерванты и ароматизаторы, использующиеся для приготовления искусственного заменителя, травмируют ткани поджелудочной, нарушают обменные процессы и рост клеток.

Поэтому красную икру лучше заменить креветками или средне жирными сортами красной рыбы (горбуша, кета).

Красная икра при панкреатите может вводится в рацион в очень маленьких количествах исключительно на стадии стойкой ремиссии, в условиях хорошего самочувствия больного, нормализации ферментной активности и функционирования поджелудочной, отсутствия болевых ощущений и каких-либо симптомов панкреатита.

Перед включением деликатеса в рацион нужно обязательно посоветоваться с врачом. Начинать следует с одной-двух икринок. При хорошей реакции организма суточное количество можно довести до одной чайной ложки в день. При этом следует помнить, что такое блюдо должно быть в рационе исключением, а не систематическим лакомством.

Если в течение пары суток после употребления икры у больного панкреатитом возникло проявление неприятных симптомов, от повторного введения лакомства придется отказаться.

Правила выбора красной икры

Чтобы не нанести вред организму, важно кушать настоящий, качественный продукт:

Икру лучше всего покупать в стеклянной или пластиковой емкости, чтобы иметь возможность увидеть, оценить качество деликатеса.
Натуральные икринки небольшие, цельные, не мятые, имеют однородный цвет, внутри виднеются черные точки — это зародыши.
В емкости не должно быть лишних включений и много жидкости.
При раскусывании настоящая икринка лопается, а поддельная – прилипает к зубам.
Слишком насыщенный цвет, отсутствие внутри «черного глазка» (зародыша), острый рыбный, селедочный запах, идеально круглая форма, большой размер икринок также свидетельствуют о том, что продукт не настоящий.
Желатиновые икринки, попадая в горячую воду, через некоторое время полностью растворяются.

Найти настоящую, качественно заготовленную икру очень сложно, так как в целях экономии даже настоящий деликатес производитель стремится разбавить искусственными поделками.

Заключение

Можно ли есть красную икру при панкреатите, несколько спорный вопрос. При остром воспалении поджелудочной этот продукт категорически запрещен.

Касаемо возможности употребления деликатеса на стадии ремиссии суждения медиков разнятся: одни утверждают, что даже на стадии выздоровления этот продукт может спровоцировать раздражение поджелудочной, другие врачи допускают возможность употребления настоящей, качественной икры в маленьких объёмах.

Вы удивитесь, как быстро отступает болезнь. Позаботьтесь о поджелудочной железе! Более 10000 людей заметили значительное улучшение в своем здоровье, просто выпивая по утрам…

Почему мандарин наиболее безопасный цитрус при при панкреатите и как правильно его есть?

Среди всех цитрусовых мандарины наиболее безопасны при панкреатите. Они обладают насыщенным витаминным составом, мягкие, содержат меньше органических кислот, нежели апельсины и грейпфруты

Что нужно знать об употреблении мидий при панкреатите?

Мидии содержат много витаминов и минеральных элементов, что очень важно для восстановления организма после болезни и строгой диеты.

Как правильно есть клубнику при панкреатите и и кому ягода противопоказана?

Продукт богат йодом, его употребление способствует нормализации функционирования щитовидной железы и эндокринной системы. Салициловая кислота, содержащаяся в ягодах, помогает улучшить

Польза и вред употребления кунжута при панкреатите

Этот продукт достаточно калориен, обогащен клетчаткой и жирными кислотами, поэтому при заболеваниях органов пищеварения его следует использовать с осторожностью.

У меня хронический панкреатит. Как-то раз попробовала немного красной икры на дне рождении и очень разболелся живот. Может икра была не качественной, а может поджелудочная уже не справляется с таким продуктом.

Источник статьи: http://opankreatite.ru/produkty/krasnaya-ikra-pri-pankreatite.html

Можно ли есть икру при панкреатите?

Уже много столетий подряд икра считается деликатесом и изысканным дополнением в любом праздничном меню. Этот продукт очень вкусный, но дорогостоящий, потому и относится к ряду деликатесов. Но, не всегда икра так ценилась. На протяжении продолжительного периода времени коренной народ на Дальнем Востоке и Крайнем Севере, где икры всегда было в достатке, использовали ее для кормления ездовых псов либо просто выкидывали с остальными внутренностями рыб. Первооткрывателями полезных качеств икры стали японцы, а оттуда уже знания дошли и до Дальнего Востока. Но, до тех пор, пока икру не научились консервировать, она была доступна только для вельмож и царских персон, для которых ее доставляли на подводах со льдом. Но в настоящее время, этот продукт стал доступен и для простого человека.

Как красная, так и черная икра считается не только деликатесным продуктом, но и настоящим кладезем легких белковых соединений, жирных кислот, полезных витаминных комплексов и микроэлементов. Благодаря высокому уровню питательности этого продукта, он рекомендован для укрепления иммунитета и восстановления сил в организме, особенно после длительного заболевания. Но, как воздействует красная икра при панкреатите на пораженный орган, можно или нет, ее употреблять в пищу, подробнее рассмотрим в этом материале.

Дорогой и вкусный деликатес

Есть 3 разновидности деликатеса: белая (самая дешевая икра минтая, и других разновидностей морских и речных рыб), красная от разновидности лососевых – кета, горбуша, форель и другие и самая дорогостоящая черная от осетровых разновидностей рыб – осетр, белуга и севрюга.

Все три разновидности икры обладают схожим спектром полезных свойств, различия их заключаются в уникальности вкусовых оттенков, цвете и рыночной стоимости.

Польза и вред икры

Икра, как и другие натуральные продукты питания, обладает широким спектром полезных качеств, обеспечивающих поддержку и укрепление здоровья человеческого организма. Не соленые, а свежие разновидности икры способны оказать следующую пользу для организма:

за минимальный период восстановить жизненные силы организма,
насытить организм жизненным источником энергии, необходимой для спортсменов, для людей, активно занимающихся тяжелым физическим трудом, либо умственной деятельностью,
укрепить иммунную систему,
улучшить зрение,
укрепить костную систему в организме,
улучшить работоспособность щитовидной железы,
увеличить мозговую активность,
помогает бороться с атеросклерозом, ишемией, гипертонией, инфарктами, инсультами, и другими патологическими нарушениями функционирования сердечно-сосудистой системы органов,
улучшить кровообращение и снизить вероятность образования тромбов,
улучшить восприимчивость организма к гормону инсулин, что актуально при развитии сахарного диабета.

Но, помимо пользы, употребление этого лакомства может причинить и вред здоровью человека.

Соленый и консервированный деликатес содержит в своем составе большую концентрацию поваренной соли, что при его чрезмерном употреблении оказывает негативное воздействие на все системы органов.

Помимо всего прочего, в нем содержится большое количество килокалорий, до 240-260 на сто грамм продукта, что не рекомендуется при развитии ожирения.

А также стоит отметить, что для увеличения срока годности продукта в нее добавляется при консервировании уротропин, который по своей сути не оказывает никакого негативного воздействия на организм человека. Но, при истечении срока годности, это вещество преобразуется в соединения формальдегида, являющегося сильнодействующим ядовитым компонентом, поражающим отделы ЦНС, печень, почечную систему органов и глаза. Поэтому при покупке икры необходимо обязательно обращать внимание на сроки годности и просроченные продукты не употреблять.

Не рекомендуется её есть при развитии следующих патологических процессов:

при патологиях в области почек,
при мочекаменной патологии и холецистите,
при гастрите и язвенном поражении полости желудка и двенадцатиперстной кишки,
при беременности и склонности к отечности,
в детском возрасте, не достигшем трех лет.

Если икра твердая, горчит, или пахнет ярко выраженным ароматом растительного масла, то это может быть ненатуральный продукт, приобретать который не стоит.

Чем опасна икра при панкреатите

Многие интересуются, можно ли есть красную и черную икру при панкреатите? Как красная, так и черная икра при панкреатите как острой, так и хронической формы развития попадают в список запрещенных продуктов питания. Это объясняется тем, что в составе икры имеются ферментативные вещества, обеспечивающие повышение панкреатической и желудочной секреции, это может спровоцировать обострение панкреатита в поджелудочной железе и усугубление общего самочувствия пациента.

Наличие в этом продукте консервантов и солей способствует нарушению метаболических процессов в пораженной железе и увеличение ее отечности. А высокий уровень калорий и жиров, при употреблении этого продукта, спровоцирует вздутие живота, появление чувства тяжести, болевого синдрома и ощущения тошноты.

Поэтому при развитии панкреатического заболевания все разновидности икры считаются потенциально опасной пищей.

Источник статьи: http://diabetsahar.ru/pankreatit/pitanie-pri-pankreatite/mozhno-li-est-ikru-pri-pankreatite.html

Икра полезно для поджелудочной железы

Поджелудочная железа – весьма капризный орган ЖКТ. Воспалившись однажды из-за неправильного питания, она будет мстить приступами боли и тошноты при малейшем поводе. Рецидивы можно свести на нет, если точно знать, что можно кушать при панкреатите, а отчего придется отказаться.

Что можно есть при панкреатите?

Перед тем, как подробно изучить перечень продуктов, нужно твердо усвоить основные принципы питания при воспаленной поджелудочной железе. В первую очередь, нельзя кушать то, что приготовлено методом жарки, вяления или копчения. Все продукты варятся или тушатся.

Остро важна и свежесть ингредиентов. Даже разрешенные продукты могут нанести непоправимый вред, если они просрочены. Поэтому всегда нужно проверять срок хранения на упаковках.

Диета №5 включает достаточно широкий список разрешенных продуктов. Но там не будет места для соленых орешков или чипсов. Острая твердая пища – под запретом. Поэтому мужчинам нужно забыть о пиве с сушеной рыбой, а детям – о фастфуде. И это не повод для огорчения. Напротив, это предлог очистить организм от шлаков и начать здоровый образ жизни.

Разрешено	Запрещено
Хлеб несвежий, суточной давности, печенье овсяное, мёд, сухарики, мармелад, зефир	Свежие хлеб, сдобы, слойки, пироги и другая выпечка
Супы из овощей, круп и тонкой вермишели	Крутые бульоны на жирном мясе и рыбе, борщ, окрошка
Мясо, не содержащее жира: курятина, телятина, рыба морская, кролик, индейка	Жирная говядина, мясо свиное, утятина, пельмени, тресковая печень
Творог домашнего приготовления, простокваша, молоко козье	Колбасные изделия, сосиски, сардельки, копчёности
Омлет из яиц кур без желтка, яйца перепёлки	Соленья, маринады, капуста квашеная, перцы
Крупа гречневая, манка, овсяные хлопья, рис	Сгущенное молоко, кондитерские изделия, варенья, разные виды мороженого
Кабачки, картошка, капуста морская, укроп, свекла	Все бобовые культуры
Некислые плоды фруктовых и ягодных растений, сухофрукты; из орехов: миндаль, фундук, земляной орех (арахис)	Острые закуски, овощи, кислые фрукты, включая вишню
Слегка заваренный тёплый чай, отвар плодов шиповника, Боржоми, Ессентуки-4, свежие домашние соки	Алкоголь любой крепости и газированная вода, круто заваренный чай, какао, кофе

Какие овощи можно есть?

Овощи очень важны в здоровом питании человека. Они содержат множество полезных витаминов и минералов, необходимых для полноценной работы внутренних органов. Однако вводить растительные продукты следует с большой осторожностью.

Первую неделю после панкреатического приступа довольствуются лишь морковью и картофелем. В этот период их кушают исключительно отваренными и протертыми в жидкое пюре, без соли, без масла и каких-либо приправ.

Через пару недель стол №5 расширяют свеклой, тыквой, кабачками. Тоже варенными и измельченными, но уже с ложкой масла и щепоткой соли.

Через пару месяцев, при стабильном состоянии, без острых приступов, меню может включать и другие овощи:

цветную капусту;
томаты;
огурцы;
зеленый горошек.

Любой новый овощ пробуют не более чайной ложки зараз. Капусту и горошек можно только варенными, в составе овощного супа или пюре.

Какие фрукты и ягоды можно при панкреатите?

При остром панкреатите или холецистите любые фрукты и ягоды нежелательны первые дни после приступа. Исключением являются сухие плоды шиповника. Отвар из них благотворно влияет на поджелудочную железу.

С улучшением симптоматической картины, постепенно вводят новые ягоды и фрукты:

печеные яблоки (сами по себе или в запеканках);
сушеные яблоки и груши (варят из них компоты);
черная смородина, черноплодная рябина, малина (в киселях, компотах, муссах, запеканках).

При хроническом ремиссионном панкреатите разрешены кусочки дыни, бананов. А если в течение полугода поджелудочная вела себя тихо, начинают баловать себя черешней, клубникой, абрикосами и сливами.

Для диетической еды фрукты и ягоды покупают только свежие, не замороженные. Хорошо, если есть возможность приобретать овощи и фрукты у проверенных поставщиков (например, в селах), не использующих вредные добавки при выращивании продукции.

Какой хлеб можно есть при панкреатите?

При панкреатите или холецистите хлеб не запрещают. Можно кушать практически любой вид этого продукта, кроме горячей сладкой сдобы. Но для разных стадий недугов поджелудочной железы предусмотрены свои ограничения:

Сразу после обострения несколько дней мучное исключается полностью.
Через неделю-другую, при положительной динамике успокоения поджелудочной, добавляют в супы несколько сухариков ржаного или пшеничного хлеба.
Через месяц после острого приступа можно кушать небольшие ломтики хлеба без корочки. Важно, чтобы изделие было выпечено из муки не высшего сорта. Предпочтение отдают пшеничному и ржаному хлебу. И нельзя кушать свежую выпечку.

Обычно при заболеваниях поджелудочной железы используют альтернативные варианты хлеба. Популярны хлебцы из рисовой и гречневой муки.

Вполне допустимы бублики и галетное печенье к чаю или фруктовому киселю, как замена пирожным и вредным сладостям.

Что разрешено из сладкого?

Из сладостей воспаленной железе нежелательно многое. Это относится к жирным, с большим содержанием сахара или какао продуктам, таким как мороженое, шоколад, торты с масляными кремами.

Сахар вреден еще и потому, что частым спутником панкреатита является сахарный диабет. Поэтому провоцировать излишнее повышение глюкозы неразумно.

Скрасить диетическое меню способны запеченные яблоки и груши. Натуральная сахароза гораздо полезнее для организма и приятнее на вкус. Фрукты можно посыпать корицей или смазывать медом.

Вкусными получаются ягодные пудинги с творогом. Кроме того, при хроническом панкреатите можно пить клубничный или малиновый кисель. Важно выбирать ягоды для блюд свежие, в меру сладкие и достаточно созревшие, без явной кислинки.

Мясо и яйца

Яичный паровой омлет – одно из блюд, которое включают в рацион стола номер 5. Хотя диетологи предупреждают о трудной усвояемости желтка. Потому омлет обычно делают из одних белков. Варить яйца или, тем более, жарить – нельзя.

Мясо и птицу гастроэнтерологи советуют выбирать диетических сортов. Можно покупать куриное или индюшиное филе и готовить паровые котлеты или тефтели. Если хроническое воспаление поджелудочной железы находится в стадии ремиссии, разрешено кушать нежирную телятину.

Готовя блюда из мяса, нужно тщательно удалять все пленочки, хрящики и жилы. Для фарша мясо измельчают мясорубкой дважды. То есть делают все возможное, чтобы максимально щадить пищеварительный процесс и не нагружать органы ЖКТ жесткой твердой пищей.

Какую рыбу можно

Рыбные котлеты – отличное диетическое блюдо. Такая пища легко усваивается и хорошо поддерживает из-за содержания полезных элементов. Главное – правильно выбрать сорт рыбы по жирности:

Первые сорта, допустимые после успокоения острого приступа, – это виды так называемой тощей рыбы, жирность которой не превышает одного процента. Можно готовить рыбные блюда из окуней, судака, путассу, наваги, трески и лемонемы уже на вторую неделю выздоровления.
Немного жирнее считают щуку, миногу, аргентинку, кефаль. Их жирность достигает двух процентов. Блюда из этой рыбы вводят в меню после того, как убедились на предыдущих видах, что поджелудочный сок справляется с ними.

Диетологи советуют начинать рыбное меню с судака. Это отличный вид для ослабленного организма, очень хорошо усваивается и не вызывает аллергий или неожиданных осложнений.

Молочная продукция, что выбрать

С молочной продукцией нужно быть осторожными, если есть проблемы с поджелудочной железой. Многое из этой категории еды вызывает излишнюю нагрузку на все органы ЖКТ.

Однозначно исключают из меню жирные сорта сыров, йогурты, плавленые сырки, сгущенку. Сметану и творог выбирают только низкой жирности.

Хорошо стимулирует перистальтику желудка и восстанавливает флору кишечника кефир. Его полезно пить с добавлением небольшой щепотки куркумы и корицы. Это естественный пробиотик, восстанавливающий после приема медикаментов в больших количествах или после антибиотиков.

Но есть противопоказание в приеме кисломолочных продуктов для тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. В этом случае кефир пить нежелательно, чтобы еще больше не усиливать щелочной дисбаланс.

Обычное молоко (обязательно обработанное) можно добавлять в каши в периоды ремиссии. Дети быстрее взрослых восстанавливаются после панкреатических приступов. Им дают молочный суп с домашней лапшой уже через несколько дней диеты.

Все ли крупы разрешены

Каши – одно из самых универсальных блюд при любой диете. Но и здесь есть свои правила для людей с панкреатитом:

в обостренные периоды болезни разрешены только протертые жидкие слизистые каши-супы из измельченных овсяных зерен или риса;
в периоды ремиссий кушают обычную овсяную, рисовую, гречневую и манную каши, добавляя немного масла и совсем чуть-чуть соли.

Провокаторами обострения панкреатита могут стать каши из кукурузы и гороха. Даже в небольшом количестве, в составе супа, бобовые вызывают сбой в выработке панкреатического сока. Свежий зеленый горошек аккуратно вводят в меню лишь через месяцы стабильной ремиссии.

Также крайне нежелательно использовать ячневую и пшеничную крупу. Гастроэнтерологи считают их тяжелыми для усвоения и расщепления.

Какие приправы можно использовать

Для разнообразия меню даже при панкреатите можно использовать немало полезных специй. Речь идет о следующих видах пряностей:

куркуме и гвоздике;
фенхеле и тмине;
кунжуте;
прованских травах;
сельдерее;
петрушке и укропе (как свежих, так и сушеных).

Перечисленные специи смело используют при ремиссии хронического панкреатита или через несколько недель обострения.
Категорически нельзя чеснок, хрен, уксус и любой вид перца (горошком, толченый, свежий).

Споры у диетологов вызывает лук. Некоторые гастроэнтерологи утверждают, что эту зелень нельзя при панкреатите. Другие допускают добавление отвара репчатого лука в супы. Если рецидивов не наблюдается больше полугода, то немного зеленого лука разрешают в овощные салаты.

Орехи и семечки

В орехах и семечках, безусловно, содержится огромное количество витаминов. Но, к сожалению, при проблемной поджелудочной железе расщеплять насыщенные твердые продукты проблематично для организма. Особенно такие высоко содержащие жиры орехи как грецкие.

Но все-таки есть орехи, которые можно добавлять в диетическое меню. Это кедровый вид и фундук. Их вводят в рацион в стадии ремиссии, в измельченном состоянии. Первый раз лучше немного добавить в запеканку или мусс, не более одной чайной ложки, и проследить – нет ли ухудшений в состоянии больного. При малейшем ощущении тяжести в эпигастральной области или тошноте через определенное время после еды этот ингредиент исключают.

Семечки можно только тыквенные, сырые. Их используют в выпекании хлебчиков. Но лучше еще раз проконсультироваться с лечащим врачом, так как все случаи индивидуальны.

Напитки

Кроме чистой воды можно пить минеральную, но без газа. Положительно влияют лечебные воды «Ессентуки», «Нарзан», «Боржоми» и другие подобные напитки, сбалансированные полезными минералами.

Панкреатит лечат отвары трав и сухих ягод или из шиповника. Аптеки предлагают специальные панкреатические сборы, которые заваривают вместо чая.

Что касается обычного черного чая, слабой заварки, его разрешают уже на второй третий день после острого приступа. В чай не добавляют сахара. Вместо него, можно употреблять немного меда вприкуску.

Полезным для диетического рациона считают цикорий. Его используют вместо кофе и как лечебный отвар. Если лечащий врач разрешает, цикорий пьют с молоком.

Молоко в чистом виде пить не рекомендовано. Нежирное пастеризованное молоко используют для молочных супов, первое время разводя напополам с обычной водой.

Можно пить некоторые виды фруктовых и овощных соков, если опасность рецидива миновала:

морковно-яблочный;
свекольно-картофельный;
абрикосовый;
тыквенный.

Отличной альтернативой по полезности и вкусовым качествам являются ягодные и фруктовые компоты, кисели, муссы.

Можно ли пить алкоголь при панкреатите?

На вопрос об алкогольных напитках гастроэнтерологи однозначно отвечают отрицательно. Алкоголь – одна из самых распространенных причин начала панкреатита.

Более 40 процентов мужчин, регулярно употребляющих вредные напитки, страдают воспалением поджелудочной железы. А прием алкоголя беременными женщинами ставит под угрозу здоровье ребенка и повышает вероятность патологий в его поджелудочной железе.

Что нельзя есть при панкреатите?

Панкреатит – заболевание, при котором приходится отказывать от многих удовольствий. Так из напитков, помимо алкоголя, вычеркивают из жизни газировки, кока-колу, кофе. А из еды – любой фастфуд, жиры, сало и консервации.

При Остром

Острая стадия воспаления поджелудочной железы предполагает тщательный выбор продуктов. Исключают острые специи и те овощи или фрукты, которые содержат много клетчатки и кислот:

капусту;
виноград;
апельсины и лимоны и др.

Когда случился приступ, в первую очередь прописывается голод, для абсолютного покоя пищеварительной системы. Затем начинают вводить жидкую протертую пищу.

Диета №5 включает в себя немало вкусных блюд. Разрешенных продуктов достаточно много, но важно соблюдать способ из приготовления. Все каши, овощи и фрукты провариваются и тщательно перетираются.

При хроническом

Хронический панкреатит тоже вынуждает соблюдать строгую диету. Продукты, по сути, остаются те же, что и при остром воспалении поджелудочной железы. Но способ их обработки уже менее щадящий. Например, овощи можно кушать дольками, без толчения их в пюре. Можно кушать кусочки хлеба, но нельзя есть горячие свежие мучные изделия с корочкой.

По-прежнему запрещены блюда, которые жарят или коптят. Нельзя кушать консервированные и маринованные овощи или фрукты.

Под запретом все виды жирного мяса, рыбы и молочной продукции.

При любом виде панкреатита остаются нежелательны капуста, редис, цитрусовые, щавель и другие продукты с растительной кислотой.

Примерное меню для пациента с хроническим панкреатитом в период стойкой ремиссии

Рацион при стойкой ремиссии хронического панкреатита может быть вполне разнообразным. Распределяя порции на 5-6 приемов пищи в день, можно составить примерное меню для недельного питания.

Вязкая манка с белковой смесью и чай.
Куриные паровые биточки с отваром из шиповника.
Вегетарианский картофельный суп, свекла отварная с добавлением ложки масла, рыбные котлеты, компот из сухофруктов.
Печеные яблоки с медом.
Картофельно-мясной рулет, салат из вареной моркови, чай травяной.
Кефир.

Геркулесовая каша, цикорий с молоком, кусок хлеба.
Отварная перемолотая с морковью телятина, напиток из шиповника с медом.
Гречневый суп, куриные тефтели, компот из ягод.
Творожное суфле.
Лапша с фаршем из индюшиного филе.
Ряженка

Творожно-яблочный пудинг, черный чай с молоком, галетное печенье.
Запеченые кусочки тыквы с медом.
Курино-овощной суп, сухарики, ягодный кисель.
Кефир.
Рыбные котлеты, гречка, чай.
Отвар из трав.

Рисовая молочная каша, сушки, цикориевый напиток.
Морковный салат с нежирной сметаной.
Овощной суп-пюре, кусочки вареного рыбного филе, кусок ржаного хлеба, узвар.
Кефир.
Овощное рагу с куриными тефтелями, чай.
Отвар шиповника.

Молочный суп с лапшой, черный чай.
Запеченые груши.
Тыквенный суп-пюре, паровые котлеты из телятины, кисель из ягод.
Творожный пудинг.
Кефир.

Манная молочная каша, черный чай с медом.
Запеченая тыква.
Суп из цветной капусты и брокколи, отварное мясо курицы, хлеб.
Ряженка с баранками.
Гречневая рассыпчатая каша, салат из отваренной свеклы с маслом.
Чай из трав.

Творожный пудинг, кусочек хлеба с ягодным джемом, черный чай.
Салат из вареной моркови с ложкой льняного масла и с кунжутом.
Диетический борщ, паровые котлеты, узвар.
Паровой омлет, черный чай.
Рис рассыпчатый, овощное рагу, травяной чай.
Ряженка.

Постепенно список блюд и разрешенных продуктов в диетическом меню расширяется.

Источник статьи: http://clinica-opora.ru/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B8%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%BF%D1%80%D0%B8-%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%82%D0%B5/