Бадьян рецепты от кашля

Бадьян полезные свойства и противопоказания

Доброе время суток! Меня зовут Халисат Сулейманова — я фитотерапевт. В 28 лет себя вылечила от рака матки травами (больше про мой опыт выздоровления и почему я стала фитотерапевтом читайте здесь: Моя история). Перед тем как лечиться по народным методам описанным в интернете, просьба, консультируйтесь со специалистом и лечащим врачом! Это сэкономит ваше время и деньги, поскольку заболевания разные, травы и методы лечения разные, а есть еще сопутствующие заболевания, противопоказания, осложнения и так далее. Пока добавить нечего, но если Вам нужна помощь в подборе трав и методик лечения, можете меня найти вот по контактам:

Информация к прочтению: Апельсины польза и вред для здоровья

Чтобы избежать негативных последствий от употребления масла аниса, необходимо четко соблюдать рекомендованные дозировки.

Плоды бадьяна часто путают с другими специями. Например, задают вопрос, бадьян и кардамон в чем разница? Уже по внешнему виду можно отличить эти две специи. Плоды аниса имеют форму звездочек и считаются одной и самых красивых специй. А кардамон – это плоды небольшого размера. Эти две специи прекрасно дополняют друг друга, поэтому используются в кулинарии и в приготовлении целебного чая.

Как принимать

Существует большое количество вариантов в народной медицине, для чего используют бадьян. Из семян растения готовят целебные отвары и настои. Достаточно известная анисовая водка, которая пользовалась популярностью еще в царские времена, готовилась на основе бадьяна. Ее использовали для профилактики и лечения различных заболеваний.

Из растения бадьян настойка на самогоне готовится по такому рецепту:

1,5 литра самогона;
30 грамм семян аниса;
7 грамм бадьяна;
1 палочка корицы;
15 грамм фенхеля;
3 грамм корня из имбиря свежего;
1,5 литра воды.

Все специи необходимо смешать между собой в стеклянной емкости и залить самогоном. Тару герметично закрыть. Поставить настояться средство в затемненное помещение на 10 дней. Профильтровать напиток и развести чистой водой. Затем необходимо напиток еще раз перегнать через самогонный аппарат. Первые 35 мл жидкости не нужны, так как они токсичны. Собирать необходимо напиток, крепостью от 60 до 40 градусов. Должно получиться около 700 мл напитка. Затем его следует разбавить водой, чтобы окончательная крепость не была выше 42 градусов.

Бадьян от кашля детям, рецепт и как заварить

Китайский анис обладает сильным отхаркивающим действием. При этом такое средство прекрасно подходит для лечения как взрослых так и детей. Для лекарственного средства понадобиться:

Семена необходимо тщательно измельчить, можно перетереть в ступке. Затем сырье следует залить водой и проварить на водяной бане около 40 минут. Затем напиток необходимо развести 1 стаканом чистой воды. Употреблять средство следует по ½ стакана три раза в сутки.

Для взрослых можно приготовить еще такое средство от кашля. Для него потребуется:

20 грамм плодов аниса;
1 стакан воды;
20 грамм меда;
10 мл коньяка.

Сперва плоды заливают водой и проваривают четверть часа. Затем в горячий отвар добавляют остальные ингредиенты и доводят смесь до кипения. Напиток охлаждают и принимают по 10 мл через каждые 30 минут.

Для ЖКТ

Если имеются проблемы в работе пищеварительной системы, можно воспользоваться таким рецептом, для которого понадобиться взять:

5 грамм измельченных плодов растения;
400 мл кипяченой воды.

Сырье запаривают кипятком и дают насытиться средству в течении 60 минут. Затем профильтровывают. Принимают снадобье по ½ стакана до 4 раз в сутки.

Бадьян – замечательная и ароматная специя, которая способна не только улучшить вкус любого блюда, но и имеет некоторые лечебные свойства. При этом важно соблюдать все рекомендации и дозировки по ее использованию. Чрезмерное применение в кулинарии может сделать блюдо горьким, а в лечебных целях – иметь отрицательный эффект. Перед использованием китайского аниса с целью терапии заболеваний необходимо пройти консультацию у доктора.

источник

Бадьян — полезные свойства и противопоказания. Куда добавляют и для чего используют пряность

В статье обсуждаем бадьян настоящий. Рассказываем о его лечебных свойствах, для чего используют, куда добавляют. Вы узнаете как приготовить чай с бадьяном и настойку на пряности, какие у нее есть противопоказания, и можно ли применять пряность во время беременности.

Что такое бадьян

Бадьян настоящий (другое название анис звездчатый, китайский, иллициум настоящий) — многолетнее вечнозеленое древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Его родиной является Северная Америка и Юго-Восточная Азия. Также произрастает в Абхазии и Индокитае. Размножается семенами.

Плоды используют в народной и традиционной медицине, добавляют в состав травяных чаев и разнообразных блюд, из семян готовят масло. Также их применяют для получения шикимовой кислоты. В качестве пряности употребляют сухие зрелые плоды бадьяна настоящего в молотом или неизменном виде.

Как выглядит

Высота дерева достигает 18 м, в поперечнике — 7-12 м. Веточки в возрасте 1 года обладают светло-зеленым оттенком, листья в это время еще отсутствуют.

Кончики побегов покрыты листвой, которая имеет черешок и мелкие почки по всей поверхности, края цельные, прилистника нет.

Ствол дерева прямой, с белой корой, ветки легко ломаются. Листья темно-зеленые, овальные.

Цветки имеют белый, красный, розовый или желтый оттенки, в диаметре достигают 3 см. Обоеполые цветки растут одиночно.

Сборный плод содержит множество односемянных сухих листовок, которые расположены звездообразно на коническом цветоложе. Семена блестящие, гладкие и твердые.

Как растет

Бадьян выращивают в странах с тропическим климатом: Индии, на Ямайке, Филиппинах, в Японии и Абхазии. Дерево произрастает в рощах, лесах на высоте 500-1600 м над уровнем моря, может образовывать заросли. В регионах с другим климатом и составом почвы бадьян настоящий плохо приживается.

Цветение происходит в апреле-мае. Плодоносить древесное растение начинает на 5 год, обычно это происходит в июле-сентябре. Для приготовления специи используют только плоды с 15-летнего дерева, при этом бадьян плодоносит до 80-100 лет.

Вкус и запах

Бадьян обладает горьковато-сладким привкусом. Аромат — тонкий и сложный с нотками аниса.

Бадьян и анис — в чем разница

Во многих кулинарных рецептах указано, что бадьян и анис — взаимозаменяемые специи. У них схожий вкус и аромат.

Между пряностями есть несколько отличий:

бадьян — это дерево, анис — травянистое растение;
в составе бадьяна настоящего присутствует сафлор (эфирное масло), его нет у аниса обыкновенного;
у них абсолютно разные плоды;
анис обладает характерным легким фруктовым ароматом и сладковато-пряным вкусом, а бадьян — вяжущий, острый и горько-сладковатый;
аромат звездчатого аниса тоньше и ярче, у него нет запаха приторности, свойственного анису;
анис идеально подходит для приготовления рыбных блюд, в то время как бадьян забивает вкус рыбы;
как правило, в кулинарии используют только молотый анис, в то время как для выпечки применяют звездочки бадьяна (для украшения);
по определению профессиональных поваров, аромат у аниса прямолинейный, бадьян же раскрывается настоящим каскадом вкуса и запахов.

Бадьян и анис имеют разный химический состав. Поэтому в качестве лечебного средства запрещено взаимозаменять приправы, чтобы не нанести еще большего вреда здоровью больного человека.

Чем заменить

В кулинарии вместо бадьяна можно использовать тмин, анис или корицу. Во время терапии запрещено заменять звездчатый анис другими пряности и приправами.

Полезные свойства бадьяна

минеральные соли;
франезол;
терпены;
лимонен;
дубильные вещества;
яблочную кислоту;
камедь;
альдегиды;
сахар;
смола;
танин;
эфирное масло.

Лечебные свойства иллициума настоящего:

общеукрепляющее;
спазмолитическое;
противовоспалительное;
противопаразитарное;
тонизирующее;
антиоксидантное;
антисептическое.

Бадьян эффективно справляется с воспалениями и спазмами, улучшает аппетит, устраняет головные боли. Полезен при лечении эпилепсии, лихорадки, чумы и малярии, а кожицу корня можно использовать в качестве средства против гельминтов.

Употребление пряности в пищу в виде порошка и настоя препятствует образованию окислительных процессов в организме. Также предотвращает рост холестериновых бляшек в артериях.

Полезно применять звездчатый анис при проблемах с желудочно-кишечным трактом. Лекарственные препараты, изготовленные на основе его плодов, активизируют процесс пищеварения в организме, устраняют кишечные спазмы, нормализуют перистальтику кишечника.

Чем полезен звездчатый анис для женщин:

уменьшает стрессы и сильные эмоциональные нагрузки;
повышает сексуальное влечение;
устраняет неприятный запах изо рта;
облегчает предменструальные и менструальные боли;
усиливает лактацию;
способствует снижению веса;
при наружном применении возвращает упругость коже и улучшает ее водно-жировой баланс.

Для мужчин бадьян также полезен. Он способствует улучшению сексуального здоровья, повышению либидо и увеличению продолжительности полового акта.

Применение бадьяна

В народной медицине и кулинарии для приготовления блюд используют звездчатый анис в виде порошка. Ниже представлены рецепты народных средств на основе бадьяна.

Настой от кашля

бадьян (плоды) — 5 г;
вода — 1 стакан.

Приготовление: Измельчите семена пряности или перетрите в ступке. Залейте сырье водой, поставьте емкость с составом на водяную баню. Спустя 40 минут разведите напиток стаканом негазированной воды.

Использование: Принимайте настой по половине стакана трижды в сутки.

Эффект: Отхаркивающий настой можно использовать взрослым и детям. При регулярном применении напитка кашель исчезает.

И еще один рецепт от кашля, но только для взрослых:

бадьян — 20 г;
вода — 250 мл;
мед — 1 ст.л;
коньяк — 10 мл.

Приготовление: Залейте звездчатый анис водой, проварите состав четверть часа. Добавьте остальные компоненты, доведите смесь до кипения.

Использование: Охлажденный напиток принимайте по 10 мл через каждые полчаса.

Эффект: Избавление от кашля.

Настой при проблемах с ЖКТ

бадьян — 5 г;
кипяченая вода — 0,4 л.

Приготовление: Используйте измельченные плоды бадьяна. Залейте сырье кипятком, дайте составу настояться в течение часа. Процедите.

Использование: Пейте по половине стакана настоя 4 раза в день.

Эффект: Улучшение работы пищеварительной системы.

В кулинарии

В кулинарии в виде пряности применяют сухие молотые семена бадьяна, их добавляют в первые и вторые блюда, напитки, продукты консервирования, кондитерские изделия. По своему назначению звездчатый анис близок к корице, с помощью него готовят торты, печенье, булочки, крендели и другую выпечку.

Бадьян анисовый следует добавлять в блюда только перед началом выпечки. Связано это с тем, что во время нагревания пряность начинает отдавать свой аромат и сохраняет его в готовом виде.

Специя отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, придавая им пикантный вкус, делая мясо нежным и мягким. Кладите звездчатый анис в мясные блюда из расчета один гр на порцию.

Добавление специи в маринады и соленья придает им пикантный вкус. Варенье он делает ароматнее, не дает ему засахариться и сохраняет натуральный цвет.

Бадьян отлично подходит для фруктовых блюд и варенья из айвы, груши, яблок, крыжовника. А если его добавить в вишневое варенье, то оно не засахарится в течение 3 лет!

Нередко звездчатый анис добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки. Алкогольной продукции специя придает необычный запах, а если использовать ее в чае, то можно заметно улучшить свое здоровье.

Пряность продлевает срок годности продуктов. Лучше всего сочетается с фенхелем, имбирем, черным перцем, гвоздикой и корицей.

Для похудения

Если вы мечтаете о стройной фигуре, то бадьян именно та специя, которая поможет ее добиться. В чем же заключен секрет звездчатого аниса для похудения? Бадьян способствует усвоению из еды большего количества полезных свойств, выводит из организма лишнюю жидкость и ненужные вещества. Также он разжижает каловые массы, предотвращая образование запора, очищает организм от шлаков и токсинов.

Снижение веса осуществляется за счет нормализации функционирования гормональной системы.

Как применять пряность для похудения? Сделайте специю постоянной составляющего вашего ежедневного меню, занимайтесь спортом и правильно питайтесь! Только в этом случае вы добьетесь потрясающей фигуры! Если же хотите быстрой потери веса, то попробуйте как похудеть на 10 кг за 10 дней.

В аюрведе

В аюрведе используют семена бадьяна. Энергетика: острая и согревающая. Специя уравновешивает Вата конституцию, уменьшает Ватту и Капху, усиливает Питту.

Бадьян полезно жевать после застолий, он улучшает переваривание пищи и освежает дыхание. Пряность повышает тонус человека, улучшает настроение, что немаловажно для людей, живущих в городе и ведущих изнуряющий образ жизни.

Главную пользу растение оказывает органам дыхательной и пищеварительной систем, гортани, мозгу и половым органам.

Чай с бадьяном

Приготовленный чай с бадьяном помогает при таких болезнях:

Простуда, ОРВИ и другие заболевания верхних дыхательных путей. Чай облегчает течение недуга, очищает бронхи и способствует отхождению мокроты.
Метеоризм, болезненные ощущения в животе, кишечные колики. Пряность стабилизирует работу кишечника, устраняет расстройства желудка, успокаивает боль.
Нерегулярные и болезненные месячные, сбой цикла вследствие приема некоторых медикаментов. Напиток с бадьяном способствует нормализации цикла, избавит от болей перед и во время менструации, улучшит общее самочувствие.
Ослабленный иммунитет. Систематическое употребление чая с бадьяном оказывает общеукрепляющее воздействие, повышает сопротивляемость организма сезонным болезням.

Как заваривать

Нет никаких сложностей в том, чтобы приготовить напиток с бадьяном. Достаточно следовать рецепту и соблюдать рекомендуемую дозировку. Для приготовления напитка берите звездочки бадьяна. Кстати, с ними можно приготовить не только чай, но и кофе.

Ниже мы расскажем о самых популярных рецептах чая со звездчатым анисом.

Ингредиенты:

черный чай — 2 г;
вода — 250 мл;
бадьян — 1 звездочка.

Приготовление:

Вскипятите воду.
Залейте пряность кипятком и добавьте черный чай.
Спустя 4 минуты можете выпить напиток.

Рецепт чая с мятой и корицей

Такой напиток обладает легким успокаивающим воздействием.

Ингредиенты:

черный чай — 1 ч.л;
корица — 1 палочка;
мята — 2 листочка;
вода — 250 мл;
бадьян — 1 звездочка.

Приготовление:

Вскипятите воду.
Добавьте в воду листики мяты и черный чай.
Через минуту добавьте корицу и бадьян.
Спустя несколько минут добавьте сахар или сливки (по желанию).

Рецепт чая с имбирем

Ингредиенты:

лимон — 2 дольки;
мед — 5 г;
бадьян — 2 звездочки;
имбирь (тертый) — 3 г;
черный чай — 2 г;
вода — 250 мл.

Приготовление:

Соедините тертый имбирь с бадьяном, черным чаем и залейте все кипятком.
Через пять минут добавьте в напиток мед и лимон, теперь чай готов к употреблению.

Рецепт бадьяна с молоком

Такой напиток поможет справиться с заболеваниями горла и ушей.

Ингредиенты:

молоко — 1 л;
ледяная вода — 100 г;
бадьян — 1 звездочка;
черный перец — 2-3 горошины;
кардамон — 1 щепотка.

Приготовление:

В керамической емкости смешайте молоко с водой.
Добавьте в состав остальные составляющие.
Разогрейте духовой шкаф и поставьте в него напиток на 15 минут. Следите, чтобы молоко не убежало!
После отключения духовки подождите 5 минут, только потом достаньте из нее чай.

Кофе с бадьяном

Используйте для приготовления напитка натуральный молотый кофе.

Ингредиенты:

кофе — 3 ч.л;
бадьян — 1 звездочка.

Приготовление:

Насыпьте в турку кофе, добавьте сахар и воду.
Бросьте в состав звездчатый анис, затем варите кофе как привыкли.
Подождите, пока напиток трижды не закипит, только в этом случае вы получите непередаваемый вкус кофе!

Рецепты алкогольных напитков на бадьяне

Как мы уже говорили выше, бадьян нередко добавляют в состав спиртных напитков. Он придает им пикантный вкус, перебивая запах алкоголя.

Мы предлагаем вам ознакомиться с рецептами домашних алкогольных напитков на основе звездчатого аниса. И поверьте нам, такие напитки не оставят равнодушными ни вас, ни гостей!

Рецепт настойки

Ингредиенты:

водка — 3 л;
анис (семена) — 4 г;
тмин — 0,5 г;
кориандр — 0,2 г;
китайский анис — 2 звездочки;
сахар — 20 г;
семена укропа — 0,5 г.

Приготовление:

Поломайте бадьяновые звездочки.
Все составляющие залейте водкой,поставьте емкость с полученным составом в темное место на 2 недели. Периодически взбалтывайте.
Спустя 14 дней процедите настойку, дайте ей отдохнуть от 2 до 30 дней.
Пейте напиток охлажденным.

Рецепт глинтвейна

Ингредиенты:

красное сухое вино — 0,5 л;
апельсин — 1 шт;
лимон — половинка;
сахарный песок — 80 г;
корица — 2 палочки;
кардамон — 4 бутона;
бадьян — 2 звездочки.

Приготовление:

Нарежьте лимон кольцами, апельсин — четвертинками.
Поместите нарезанные фрукты в глубокий сотейник, добавьте к ним сахарный песок и пряности.
Влейте вино, перемешайте.
Поставьте сотейник на плиту со средним огнем.
Подождите пока смесь не начнет парить.
Готовый напиток накройте крышкой и подождите 10 минут, после чего можете приступать к дегустированию глинтвейна.

Настойка на самогоне

Ингредиенты:

самогон — 1 л;
звездчатый анис — 4 шт;
ореховые перегородки — 0,1 кг;
сахарный песок — 5 г;
корица — 5 г.

Приготовление:

Соедините все продукты в стеклянной банке, за исключением сахарного песка.
Сахар растворите в стакане теплой воды и добавьте в основной состав.
Полученную смесь поставьте на 2 недели в темное помещение.
Спустя 14 дней процедите самогон и дайте ему отдохнуть еще 2-3 дня.
Пейте напиток охлажденным.

Бадьян при беременности

Категорически запрещено употреблять пряность во время вынашивания ребенка. Использование приправы внутрь при беременности может спровоцировать выкидыш или стать причиной проблем в развитии плода.

Противопоказания

Эфир бадьяна запрещено использовать неразбавленным. Помните об этом, когда будете применять средство в косметических целях.

Бадьян оказывает положительное воздействие на организм только в случае правильного соблюдения дозировок. Если вы превысите это количество, то можете нанести непоправимый вред своему организму.

Запрещено употреблять звездчатый анис в следующих случаях:

нервные расстройства;
возраст до 12 лет;
беременность;
наличие аллергии;
эпилепсия.

Во всех остальных случаях перед употреблением пряности желательно проконсультироваться со своим врачом.

Где купить

Купить бадьян можно в специализированных магазинах или интернете. Средняя цена на продукт составляет 120-140 руб за 100 г.

Видео: кофе с бадьяном в турке

источник

Полезные свойства и противопоказания бадьяна и применение в народной медицине

Являющийся представителем семейства Лимонниковые Бадьян настоящий (на латинском языке Illicium verum) культивируется на территории юго-востока Азии. Это вечнозеленое, невысокое дерево ценится за лечебные свойства семян, используемых также в качестве пряности.

Польза бадьяна

Для народной медицины бадьян представляет интерес, благодаря уникальному составу семян.

Разнообразие важных для организма веществ обусловливают пользу этого растения:

Анетол. Это доминирующий компонент растения, обеспечивающий антисептическое действие.
Эфирные масла. Способствуют стимулированию пищеварительной деятельности, нормализации обменных процессов, укреплению нервной системы.
Гидрохинон. Усиливает антисептический эффект.
Сафрол. Содействует появлению бодрости, хорошего настроения.
Танины. Помогают противостоять инфекциям.
Шикимовая кислота. Способствует обновлению тканей.
Яблочная кислота. Обеспечивает противовоспалительные, вяжущие, антиоксидантные свойства.
Цинеол. Придает растению антисептические и отхаркивающие качества.

Ценность растению придают витамины группы В, ретинол, аскорбиновая кислота. Присутствуют важные для организма элементы — железо, калий, магний. Выявлен кальций, цинк, марганец. Усиливают целебные качества селен, фосфор, медь. Присутствуют терпены, жирные масла.

антисептические;
отхаркивающие;
потогонные;
противовоспалительные;
глистогонные;
вяжущие;
антибиотические;
противопаразитарные;
желчегонные;
противомикробные;
антиоксидантные;
желчегонные.

укрепление иммунитета;
устранение метеоризма;
борьба с кишечными паразитами;
лечение воспаления;
нормализация пищеварения;
снятие спазмов;
укрепление нервной системы;
снижение концентрации холестерина;
повышение аппетита;
активизация кишечной моторики;
улучшение функционирования желчного пузыря, печени;
усиление стрессоустойчивости;
стимулирование продуцирования женских половых гормонов.

простудные заболевания;
кашель;
кишечные патологии — диарея, дисбактериоз, метеоризм, энтерит, запоры, колит, атония кишечника;
заболевания почек, печени;
мигрень;
кожные поражения;
заболевания дыхательных путей;
депрессивные состояния;
суставные боли;
гельминтоз;
воспаление мочевыводящих путей.

Чем бадьян отличается от аниса

Второе название бадьяна звучит, как Анис звёздчатый, и обусловлено внешним сходством семян этих пряных растений.

Однако нужно учитывать, что Анис, а на самом деле Бедренец анисовый (на латинском языке Pimpinella anisum) является представителем другого семейства Зонтичных.

Этот травянистый однолетник широко распространен. На стадии созревания у аниса в верхушечных зонтиках формируются плоды яйцевидной формы, состоящие из двух семечек. У бадьяна же они располагаются в жестких коробочках, объединенных в соплодия, напоминающие по форме звездочку.

Путают часто анис с бадьяном из-за характерного приятного запаха.

У этих специй сладковато-пряный вкус, но у бадьяна выделяется больше горьковатых ноток, в то время как анис с выраженным сладким ароматом отличается более мягким воздействием на вкусовые рецепторы.

источник

Что такое бадьян: свойства и применение

? Здравствуйте, друзья! Вы пробовали кофе с бадьяном? Очень интересный вкус! В этой статье мы разберем, что такое бадьян, чем он полезен и где его применяют.

Бадьян – что это такое

Это вечнозеленые деревья или кустарники семейства Лимонниковые , имеют около 40 видов. Плоды бадьяна, похожие на звездочки, сладковато-пряного вкуса с нотками аниса. Его добавляют в глинтвейн, чай или кофе. Плоды широко используют в традиционной китайской медицине. Звезда бадьяна заслужила всемирное признание.

Древняя родина бадьяна — Китай. Растение выращивают в Индии и Китае, Вьетнаме и Камбодже, Филиппинах и Абхазии. С XVI века в качестве специи популярен в национальной кухне стран Азии и Европы. Его добавляют в мясные блюда, салаты, выпечку, десерты и напитки.

Семена бадьяна — это шикарный химический состав целебных веществ. Здесь эфирное масло сафлор, витамины группы В, витамины А, С, РР, множество полезных организму минералов. Калорийность — 330 ккал на 100 граммов продукта.

Бадьян: польза и вред

Для лекарства используют семена, листочки и корни бадьяна.

Звездчатая специя — сильнейший природный компонент швейцарского препарата Tamiflu, эффективного средства от нового штамма «свиного гриппа». Свойства бадьяна (аниса звездчатого):

спазмолитическое;
противовирусное;
общеукрепляющее;
тонизирующее;
отхаркивающее;
мочегонное;
глистогонное;
антисептическое.

Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, эффективен при запорах и метеоризме. С древности китайцы считают бадьян мощным афродизиаком для мужчин. При простуде и гриппе бадьяновые «звездочки» добавляют в травяные отвары, настои, чай.

Что лечит бадьян?

помогает печени, желчному пузырю и поджелудочной железе;
понижает уровень холестерина в крови;
тормозит развитие атеросклероза;
ускоряет регенерации клеток;
полезен для здоровья волос;
укрепляет нервную и иммунную системы.

Важно! Отвар семян бадьяна готовят в пропорции 1 : 10.

Противопоказания

Эфирное масло бадьяна

Масло получают из семян, богатых содержанием анетола, оказывающим успокаивающее и антиспазматическое действие. Чудодейственное масло применяют при ангине, бронхите, астме и острых респираторных заболеваниях.

В чистом виде масло бадьяна не используют, его сочетают с другими эфирными маслами. Совместимость: имбирь, гвоздика, розовое дерево, кардамон, мандарин, кедр, лавр, петигреновое масло, фенхель, тмин, кориандр, укроп, черный перец.

Бадьяновое масло известно с XVIII в. Основные производители — Китай и Вьетнам. Его применяют в парфюмерной и пищевой промышленности. Является конкурентом анисового масла. Что лечит бадьяновое масло?

бронхиальные спазмы
приступы астмы;
метеоризм;
запоры;
нормализует менструальный цикл;
стрессы и депрессии;
повышает эластичность кожи (1-2 капли в крем, маски);
для массажа: 3 капли на 10 мл масла-основы;
от комаров, блох и моли.

Противопоказания и побочные действия

Не допускайте попадания бадьянового масла на кожу — возможен ожог.
Противопоказано при беременности.
Не рекомендуется людям, склонным к аллергии.
Повышенные дозы могут губительно повлиять на нервную систему.

Видео

Не пропустите полезную информацию и советы, что такое бадьян и чем он полезен.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях. ? До новых встреч на канале «Дамы-Господа»!

источник

Бадьян: полезные свойства и не только

Для придания блюдам особой изюминки, вкуса и аромата используют разнообразные специи и пряности. Дерево Illicium L., или бадьян, относится к пряно-ароматическим растениям, нашёл свое применение в европейских и азиатских национальных кухнях, кондитерской сфере, медицине и даже парфюмерии. Главным образом используется бадьян настоящий, так как некоторые представители этого рода, напротив, ядовиты. Входит в семейство Лимонниковых.

Как выглядит и растёт бадьян

В природе растение растёт в тёплом влажном климате Восточной, Юго-Восточной Азии, на юго-западе Китая, в Северной Америке, Южной Корее, Индии. Выращивают его на Ямайке, во Вьетнаме, Индокитае и на Филиппинах. Это вечнозелёные кустарники или деревья. Цветки растения светлые, а оттенок варьируется от жёлтого до зелёного. Высота растения до 18 м. Плоды появляются на пятый год роста. Бадьян отличается высокой морозостойкостью. Для получения приправы плоды собирают ещё зелёными, а после подсушивают на солнце. Когда они приобретают коричневый цвет, их измельчают.

Звёздчатый анис — другое название бадьяна, так как плоды представляют собой звёздочки с 7–12 лучами. Тёмно-коричневый лучик похож на лодку, твёрдый на ощупь. В каждом из них содержится одно семечко.

Бадьян: полезные свойства

В растении много питательных веществ: витамины группы В, A, C и PP. Плоды бадьяна богаты минеральными солями и биологически активными веществами:

танинами;
микро- и макроэлементами: железо, медь, цинк, калий, селен и пр.;
полисахаридами;
терпенами;
дубильными веществами;
смолами;
эфирным маслом, главный компонент которого анетол.

Пищевая ценность бадьяна на 100г: белков — 17,6 г, жиров — 15,95 г, количество углеводов — 50,0 г, клетчатки — 14,6 г. И всего 337 кКал. Так как звёздчатый анис используют в пищу небольшом количестве для придания аромата и вкуса, приправа бадьян не навредит фигуре.

Для чего применяют бадьян

Плоды растения находят своё применение в разных сферах:

В медицине.
Косметологии, для получения эфирного масла из семян.
В кулинарии в виде пряности.

Рассмотрим ниже все варианты использования бадьяна более подробно.

Применение бадьяна в медицине

Звёздчатый анис используют для приготовления отваров, чая и настоев, семена входят в состав разных грудных сборов. Добавляют растение и для изготовления лекарственных препаратов, чтобы улучшить их вкусовые качества.

Благодаря большому количеству эфирных масел, сахаров и смол, бадьян применяется в медицине:

Для стимуляции ЖКТ — нормализации пищеварения, повышения аппетита, снятия спазмов желудка и кишечника. Достаточно пожевать семечко или просто подержать его во рту.
Как природный афродизиак.
Для уменьшения болей во время месячных и ПМС.
При выведении токсинов из организма человека.
Обеспечивает мочегонный эффект, общеукрепляющее действие (повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям).
Улучшает работу эндокринной и нервной системы.
Полезен для сердечно-сосудистой системы при тахикардии, так как снижает частоту сердцебиения.
Выводит из организма кишечных паразитов.
Как ветрогонное средство.
Стимулирует выработку эстрогенов, нормализует менструальный цикл при дисфункциях.
Способствует разжижению мокроты и отхаркиванию. Часто можно встретить экстракт бадьяна в сиропах от кашля. Помогает восстановить пропавший голос.
Борется с головной болью, бессонницей.
Для лечения дерматитов — внутрь и наружно, при кровотечениях различной этиологии.

Звёздчатый анис полезен кормящим матерям. Способствует увеличению притока молока и появлению месячных. Также в полезные свойства бадьяна можно записать устранение неприятного запаха изо рта, помощь при импотенции (в особенности семена). При простудных заболеваниях звёздчатый анис применяют внутрь в виде чая или отвара, а также для ингаляций или добавления в смеси для полоскания горла или промывания носа.

Семена бадьяна в косметологии

Для получения кило эфирного масла необходимо 20 кг измельчённых семян бадьяна. Готовый продукт имеет бледно-жёлтый или бесцветный окрас с сильно выраженным анисовым запахом. Масло научились добывать также из листьев, но в небольшом количестве. Тогда оно получает более тонкий аромат.

Полезные свойства бадьяна помогают улучшить состояние кожи:

нормализовать выделение кожного сала;
повысить тургор;
придать коже груди упругость;
очистить кожу лица, подсушить прыщики и высыпания.

В ароматерапии масло бадьяна используется реже, в отличие от анисового масла. Считается, что звездчатый анис является сильнодействующим средством, а при неумелом использовании излишне возбуждает нервную систему.

При умеренном применении можно добиться противоположного результата: убрать плаксивость, бессонницу и неврозы. Для получения такого эффекта необходимо добавить капельку масла в чашку с молоком и мёдом. В сочетании с розовым маслом и кориандром бадьян применяют для лечебных ванн, оказывающих расслабляющее действие.

Очень интересным представляется мнение аюрведических специалистов. Они полагают, что вкус и запах специи делает человека более покладистым, энергичным и добрым. А употребление бадьяна в пищу придаёт сил, дарит бодрость. Энергетика пряности — согревающая.

В косметологии экстракт бадьяна отличился ещё противогрибковым эффектом. Неоценима его польза для волос: помогает устранить перхоть, усиливает приток крови к волосяным луковицам. Позитивно влияет на внешний вид и рост волос. Лучше в этих целях применять настойку, отвар из семян бадьяна настоящего.

Масло этого растения ускоряет регенерацию тканей, устраняет даже веснушки и пятна, главное, использовать его в разбавленном виде. Можно добавить капельку в ночной крем или развести с любимым базовым маслом в пропорции 1 к 5.

Приправа бадьян

Основной способ использования звёздчатого аниса — в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего. Повара ценят растение из-за яркого и насыщенного аромата. В одном семени переплетаются острые, терпкие, горькие и одновременно сладкие ноты, при этом в нём нет приторности. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде. Главным образом он полезен при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков.

Многие путают эту специю с анисом, но между ними существенная разница. Бадьян отличается более ярким, терпким и насыщенным ароматом, а вкусовые качества вяжущие и также в нём присутствует горчинка. В нём есть множество едва уловимых особенностей, которые так ценят знатоки специй: острота и сладость.

Пряность замечательно гармонирует с бульонами и супами, но куда шире бадьян применяют для выпечки, в приготовлении маринадов, компотов, варенья, прочих фруктовых блюд и напитков. Растение не просто улучшает вкус варенья, но и помогает ему надолго сохранить яркий цвет и первозданный аромат, не давая засахариться.

По назначению специя больше относится к ванили и корице, и перед выпечкой её добавляют в тесто. Молотый бадьян при нагревании отдаёт кулинарным блюдам свой аромат, который передаётся в готовые испечённые продукты: пасхальные куличи, творожники, пироги, пончики.

ВАЖНО. При добавлении бадьяна в блюда, соблюдайте 2 важных правила:

1. Используйте специю в начале готовки, так как весь букет аромата она сможет передать в процессе нагревания.

2. В напитки и бульоны плоды звёздчатого аниса кладут за 10 минут до окончания варки. Соблюдайте умеренность, иначе блюдо получит горьковатый вкус.

Цельные плоды растения хранят в герметичных банках, а также в местах, защищённых от влаги, прямых солнечных лучей и высоких температур. Тогда свойства бадьяна сохраняются длительное время. Приправу в порошке лучше приобретать в небольшом количестве, так как у неё короткий срок годности.

Освежающий тайский чай со льдом, уникальный кофе по-бедуински с кардамоном, индийский чай масала (со специями — при буквальном переводе) и многие другие напитки содержат в составе рецепта терпкие семена звёздчатого аниса.

Противопоказания к употреблению бадьяна

Эфирное масло ни в коем случае нельзя наносить в чистом виде на кожу, так как это приведёт к сильным ожогам. Не рекомендуют пробовать специю аллергикам, беременным женщинам и детям до 12 лет, при индивидуальной непереносимости. Лучше воздержаться от пряности эпилептикам, людям с синдромом повышенной нервной возбудимости, при невралгии. Половинка чайной ложки молотого бадьяна, заваренного в качестве чая, отвара, настойки, в день — это максимально допустимая доза.

Чем заменить бадьян

Когда нет специи под рукой, можно заменить обычным анисом, но он не даст такого выраженного аромата выпечке. Похож по вкусу тмин и корица. Последняя приправа обладает сладковатым вкусом, что напоминает ароматный звёздчатый анис. При приготовлении овощных блюд добавьте семена укропа и фенхеля, они придадут нужный аромат.

источник